一、手撕包菜和刀切的包菜有什么不同？
第一、刀切包菜的断面很光滑，齐刷刷的，而手撕包菜断面是不规则的，凹凸不平，在炒制的过程中，这样的包菜与调味汁的接触面积就会增大。更入味。
第二、刀切包菜不及手撕好吃，是因为包菜上沾染了“铁腥气”。铁腥气是什么玩意?它不利于蔬菜的色泽与爽脆，而营养学上支持的观点是，手撕的包菜没有接触金属刀具，所以维生素C不会被加速氧化，营养成分得以最大化保留。
不同在于手撕包菜撕包菜叶形状不规则但是能把包菜杆去掉就容易炒熟。而刀切包菜形状一样，连包菜杆一起切了炒出来的包菜不容易炒熟！
1定义不同，手撕白菜指的是手工加工的白菜。刀切白菜指的是用菜刀加工的菜。
2应用不同，刀切白菜适应于做炒菜。手撕白菜适应于做火锅菜。
估计大家都喜欢吃包菜，可包菜用刀切和用手撕的有什么区别呢？通过本人亲自下厨得知，用手撕的包菜比用刀切的包菜口感好，菜味儿浓厚，
二、饭店的手撕包菜好好吃，怎么在家做出同样美味的包菜？
包菜一直都是平民价格，即使在夏季，包菜也不是很贵，1.98元一斤的价格，买上一颗花不了多少钱，说到买包菜，有人爱买紧实的，有人爱买松散的，其实我都尝试过，发现紧实的不好，越到菜心的地方，越不好吃而松散的包菜，一整颗都不浪费，口感更好，不知道你怎么看？
包菜最合适的做法是炒着吃，而且包菜要用手撕成中型小片，这样口感更棒。不过包菜比较硬，有人习惯先焯水再炒，也有人直接炒，那么到底哪种方法最好呢？
今天我给大家分享一下手撕包菜的做法，做手撕包菜，先焯水还是直接炒？大厨：做对了，和饭店的一样好吃。我看过舅舅大厨做手撕包菜，其实没有想象中那么复杂，只要将火候和时间掌握好，在家也能当大厨。
手撕包菜
准备食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、食盐、卖悄猜白糖、鸡精、食用油
用刀将包菜一分为二，然后用手将白菜撕成差不多大小的块，有特别粗的硬梗部分直接丢掉，不然会破坏口感。
包菜全部撕好后，放盆中，撒一勺食盐，浸泡五分钟，这么做包菜更干净，时间到后，捞出放菜篮冲洗一遍，再抖动几下控水。
蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净切段。炒锅烧热后，加食用油，放少量花椒进去，小火炸出香味，再将花椒捞出不要。
随即开大火放蒜、干辣椒倒入锅中炒香，再将包菜迅速倒入锅中，翻炒到包菜微微打蔫。
这个时候加一勺生抽，一勺食盐，少许白糖和鸡精，继续大火翻炒，炒个40几秒就可以出锅。
手撕包菜想要炒的好吃，记住要直接下锅炒，不要焯水，焯水后包菜太软，而且水分太大，那么炒出来口感就不好了，只有脆爽的口感才好吃，软塌塌的特别难吃。
另外炒包菜时，要注意火候，几乎全程都要大火爆炒，如果小火去炒的话，包菜不容易炒熟，还特别容易出水，出水多的话，包菜就不脆运察嫩了，口感就差了，所以大火可以防止包菜大量出水。而且放调味料，可以放少量生抽，但不要放老抽，不然包菜颜色难看，影响食欲。
现在大家都会做手撕包菜了吧，包菜别焯水，直接下锅炒更好吃，一道特别好的下饭菜，如果不能吃辣，不放干辣椒，按照这个方法炒也特别好吃，快试试吧。
按照食谱来做。每个人的制作菜肴的方法都是不老亮同的，但是如果想做出吵含薯饭店的风味升者，那就必须要严格按照菜谱所定量的那些材料，盐分及口感来做，这样才能做出饭店的味道。
准备好新鲜的包菜，用手撕开之后备用，起锅烧油，加入干辣椒和液吵唤闹凯花椒翻炒碰世均匀之后倒入包菜，大火翻炒之后加入调味料翻炒均匀即可出锅
首先我们将包菜撕孝谈厅成侍散块，然巧隐后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入葱蒜麻椒粒加少许的白糖，再把包菜放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。
三、你觉得手撕包菜和刀切包菜哪个好吃？
中国菜讲究色、香、槐码味、形以及器。手撕肢纳的均匀，看起来好看，油分布均匀，看起来油光闪闪的挺舒服，口铅饥哪感也稍微的清脆。刀切的非也。手撕不出汤，一盘菜从上到下的味道均一。刀切的下面碎菜一大把，都在剩汤里面呢。
大概是因为刀绣味，还有用亩改肢手和刀的力不同。很多凉拌菜手撕都比刀切好吃。像拍黄瓜、刀切黄瓜、插板插黄瓜拌迅世的菜味道都不一样。再譬如小葱如拌豆腐，用刀切豆腐切葱，用筷子搅拌豆腐、用手似葱，味道也不一样。甚至熟菜，像是茄子、土豆，用刀切和用歼纯手撕（土豆用刀别）味道也会不一样。
手撕包菜好吃，下边我就将手撕包菜与刀切包菜进行对比。希望能够帮到你。
1.手撕包菜大小均匀，刀切包菜大的大，小的睁高小。
2.包悉型尺菜里的粗杆影响口感，手撕包菜可以撕掉粗杆，而刀切却不行。租老这就是手撕包菜与刀切包菜的主要区别，所以我更喜欢手撕包菜。
你也说了感觉而已。鄙人做菜能用刀的不用手。一样美味。要知道菜肴味道好坏，最主要的是水敬谨和火的量的把控，油盐酱醋的合理搭配。其次，吃东西的感觉，要看自己的状态。饿了三天，一碗蛋炒饭，对你来说绝对食神制作。再次，要看谁做的。很多人觉得亮陵基世界上最好吃的菜是自家妈妈做的。还有很多人说世界上最好吃的菜是老婆/老公/汪州老爸做的，抑或是新欢旧爱做的。
都是物理过程。撕保持了细胞的完整性，基本上完整的保存了营养的完整性。同时手撕的叶片比较均匀。切使得叶片的部分细胞壁被算坏，一些化学物质与空气以及Fe（刀谨团）产生化学反应山举。叶片有逗晌碧大有小。