1，建议不要使用洗洁精。农药残留是你的主要担心的问题，清洁剂并不能出去蔬菜已经吸收的农药，而且一般用来做蔬菜沙拉的叶菜，多数是菜叶形状崎岖，表面凹凸不平，并不像碗碟等厨房用具表面那么光滑，材质也是不耐磨，稍微用力清洗就会坏掉。用清洁剂只会让生菜上残留更多是洗洁精，结果很可能是没去掉被吸收的农药反而，吃了更多的洗洁精。
2.处理食物要先把手、器皿、刀具都洗干净处理直接入口的食物前，一定要先把手、器皿、刀具都洗干净。微生物污染源不一定都来自蔬菜，很有可能也在餐具上残留有致病微生物，更有可能是自己的卫生条件和不良习惯。所以该在卫生干净整洁的厨房环境。
3.流动的自来水＋搓洗对于生吃的叶菜类，最好办法就是大量流动的自来水＋搓洗，或者先喷一些稀释的白醋（对移除细菌类比较有效），再用大量自来水搓洗。
4甩干、晾干后再冰箱储存洗后的叶菜类一定要甩干、晾干后再冰箱储存（表面不要有太多水）,如果马上加工食用问题不大,水会利于细菌滋生。
5.选择可靠的蔬菜品牌供应商。既然不易清洗，蔬菜尽量选择转基因，有机蔬菜，按照规定提前休药的蔬菜产品。但是，叶菜类很少有转基因产品；而国内农民盲目用药，残留情况良莠不齐，很多蔬菜商提供的蔬菜都是有品质差的，有可能有微生物污染，尤其是可能带有致病微生物和微生物毒素类的劣质蔬菜品种。可靠的蔬菜供应商提供的蔬菜，为了维护品牌声誉，尽管价格较平均稍微高一些，但是品质，加工处理环节至少能让人放心。而且任何蔬菜水果都有可能在生产、包装、运输、处理加工的过程中受到微生物的污染，选择从蔬果基地采购到加工处理的一条完善流程的蔬果商更为重要！
蔬菜沙拉在夏天吃是非常好的，可以对肠胃有消化的作用。
做蔬菜沙拉的蔬菜，想要洗的特别的干净，那么应该做到以下几个步骤。
清洗蔬菜第一步：用清水清洗蔬菜，活水粗略的大致将蔬菜全部都冲洗一遍，这个时候目的就是讲蔬菜表面的泥沙，污渍全部冲洗掉。
第二步：准备一个足够容纳所有蔬菜的大盆，放入水后加入些玉米粉，将蔬菜叶放入盆中搓洗，玉米粉有很好的去污增加摩擦的能力。
第三步：重新换一盆清水，加入小苏打，小苏打水能够有效的讲蔬菜叶表面残留下来的农药分解掉，尤其是针对绿叶菜特别有效。同样浸泡一段时间后揉搓下叶片，清洗干净后捞出。
第四步：用流动的活水最后再冲洗做沙拉的蔬菜叶，反复冲洗几遍即可。
其实，在清洗蔬菜的时候要注意：有的时候需要的蔬菜是生的，不能够通过开水高温汆汤来杀毒杀菌。所以要清洗的格外干净。洗其余蔬菜的方法和洗蔬菜一样，也可以用家中淘米水来清洗蔬菜。
这里想多说一句，有的部分水果和蔬菜可能跟品种和形态有关系，可能会有一些杂质和毒素无法被清洗出来，例如西兰花、草莓等。
所以建议提前用果蔬洗剂浸泡十分钟，然后再进行反复的清洗，这样才能够最大限度的将果蔬清洗干净，食用的话味道口感好，而且对身体健康也有好处！所以在涉及到食品安全方面的问题，还是应该多注意一些，无论吃什么都应该清洗干净，毕竟身体健康是第一重要的，千万不能疏忽大意，避免造成严重的后果！
如果是一些比如萝卜之类的水果呢，如果是带土的呢，基本上这个清洗一遍就可以把皮去了就行，如果是那种不能去皮的呢，可以用我们的食用小苏打或者说白醋进行浸泡清洗就可以。
清水洗一下就可以了，其实蔬菜水果本身就挺干净的，只要把表面的泥土杂质洗掉就可以了。