茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
主料
茄子
一个
辅料
蒜头
1个
辣椒
1个
九层塔
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子的做法步骤：1 1配料：蒜、千层塔、辣椒。
蒜泥茄子的做法步骤：2 2剁碎。
蒜泥茄子的做法步骤：3 3茄子一分为二，去掉头部。
蒜泥茄子的做法步骤：4 4再竖切几刀。
蒜泥茄子的做法步骤：5 5放蒸锅蒸15-20分钟。
蒜泥茄子的做法步骤：6 6蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用。
蒜泥茄子的做法步骤：7 7锅中放油，爆香蒜和辣椒。
蒜泥茄子的做法步骤：8 8放入盐、酱油和蚝油。
蒜泥茄子的做法步骤：9 9最后放入千层塔拌匀后，浇入蒸好的茄子表面。
蒜泥茄子的家常做法：
材料：茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋
做法：茄子用淡盐水清洗干净，将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可。晾凉后隔碗用冰块拔凉。蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁，搅拌均匀后备用。红辣椒切小圈备用。将调好的蒜泥和料汁，红辣椒用勺子抹在里面，上下都要抹均匀后将茄子合起来，将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。