一、四川炒茄子的大蒜叫什么？
独蒜
独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。
由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。
二、如何做蒜泥茄子菜
一向不爱吃茄子,主要是不爱吃家里做的,要么苦要么涩,常见的是炒茄条,白不刺拉及的,真难吃。后来在饭店...那次到朋友家吃饭,她家人给做的蒜泥茄子,不过做法和我家不一样,人家家做的贼香。几次询问详细后自已也开始做。下面介绍一下蒜泥+茄子的具体做法
蒜泥茄子需要的原料：
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
蒜泥茄子做法：
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
特色：
柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜.
蒜泥茄子
长条茄子，蒜、盐、鸡精、香菜、酱油、花椒油
把茄子洗干净，从中间切开，放蒸锅上蒸十分钟。
利用蒸的时候把蒜剁碎，香菜剁碎，然后把蒜末、香菜末、酱油、盐、鸡精、花椒油放在一个碗里调好。
茄子蒸好后，把调料均匀的抹在茄子的内外就可以了。
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香
家常蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子做法
三、蒜泥茄子这道菜怎样做
蒜瓣放入蒜泥器里压成泥，放点酱油、少许醋、少许糖、少许辣椒油备用，茄子洗干净切厚片，放入蒸锅蒸熟，拿出蘸蒜泥即可。
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香
家常蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子做法
四、蒜泥拌茄子是哪个地方的菜
蒜泥拌茄子是哪个地方的菜 答案：鲁菜
蒜泥拌茄子的做法：
菜系及功效：鲁菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱 工艺：拌
蒜泥拌茄子的制作材料：
主料：茄子,500克
调料：大蒜(白皮)100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克
蒜泥拌茄子的特色：
茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
蒜泥拌茄子的做法：
1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。