蒜茄子腌制方法

蒜茄子腌制方法

蒜茄子腌制方法如下：用料：茄子、大蒜、香菜末、辣椒圈、一点鸡精。步骤：

1、小茄子洗净放入蒸锅；

2、开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间）晾至凉透；

3、大蒜捣成蒜蓉备用；

4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；

5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；

6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可；

7、好吃又简单的腌蒜茄子就做好了。

腌蒜茄子的秘方是什么？做的时候有什么注意事项？

原料大蒜

茄子，是细长茄子哦

香菜

辣椒

其他调味品

烹饪方法

茄子、辣椒、蒜、香菜洗净控水；蒜、辣椒、香菜切成末装盆；

在蒜、辣椒、香菜上面放上花椒，烧热油，浇在装盆的蒜、辣椒、香菜上，再加上适量盐搅拌；

拌菜的同时，将茄子放上蒸锅，蒸熟后依然是控水晾凉；

茄子对半切开，将搅拌好的馅料放上，压实后合起来；

将一根一根的茄子叠放起来，用剩下的馅儿敷在茄子表面，虽然丑了点，但是会更入味儿。

我家做这道菜一般需要用6个茄子左右，一顿光，你可以试试看自家需要几个茄子呢！

腌制过的蔬菜由于具有独特的色、香、味深受很多朋友的喜爱，并且腌制蔬菜方法简单，成本也不是很高，一般人都能学会，茄子腌制后味道也是相当不错的。先按自已需要腌制的量买来茄子，洗干净待用，建议一次不要腌得太多，吃多少腌多少。

一定要用蒜泥不能用蒜末，那没有蒜味而且吃到蒜末口感还不爽。蒜泥可以用专用工具磨成，如果没有也可以捣制，但要费一点劲。蒜泥做好后和精盐拌匀成稠糊状均匀抹在掰开的茄子上，这样咸淡和蒜味都均匀。其他的就不说了。

腌蒜茄子、一道做法简单、原料普通、便于储存，其食用之后具有解腻、开胃的功效，深受北方地区人的喜爱。茄子作为一种常见的食物，在食用上面种类繁多，适合煎、炒、蒸、炸等各种烹饪方式。在我国的北方地区有一种茄子的吃法，那称的上人人爱吃、家家会做，那就是腌蒜茄子。

腌蒜茄子在以前生活条件不好的时候都是属于“贫穷”家人的食物，而现在随着社会生活水平提高，腌蒜茄子更多的是以开胃、解腻小菜出现在餐桌上了。

腌蒜茄子的做法步骤

1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。

2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。

3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。

腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟，然后从中间剖开，把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺，涂抹均匀，再合上，放入坛子中摆好，盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态。

盐放得少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉。

腌蒜茄子的秘方就是在做之前将茄子先煮一遍，煮完之后将它从中间划开，然后晾干，放上蒜末，再去腌制。做的时候呢要特别注意，在晾干的时候一定要把它的水分全部晾干，如果水分晾不干很可能会造成腌制的茄子坏掉。

把洗净的茄子放蒸上。 腌料主要秘方是蒜和盐，正宗蒜茄子只用蒜末和盐，腌蒜茄子除了蒜末和盐，还有辣椒、香菜 ，捣蒜的过程中要放适量的盐和几滴凉开水，增加蒜的粘稠度，与茄子结合后味道足、口感好， 将蒸熟的茄子取出后，从中间剖开或手撕开，将捣好的蒜泥加盐。拌制好后放入茄子的中间，涂抹均匀后合上茄子，注意要放在密封罐子里储存

腌蒜茄子的秘方就是首先需要把茄子用开水煮出来之后用热油浇上去，最后把大蒜剁成蒜末，交上去之后用热油再烫一遍，这样做出来的盐蒜茄子会非常好吃多的时候，一定要注意再把茄子用水洗干净的时候，要用卫生纸把部分的水擦干。