腌蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

腌蒜茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

腌蒜茄子的做法

1.小茄子洗净放入蒸锅

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透

3.大蒜捣成蒜蓉备用

4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐

5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天

6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可

腌蒜茄子的秘方是什么？

所需食材：茄子、蒜、香菜、盐、十三香、鸡精

操作步骤：

1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；

2、把香菜洗干净，切成末备用；

3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃

4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀

5、用刀在茄子中间切一刀，将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间

6、摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了，吃的时候，可以将茄子撕成条状。

腌蒜茄子并没有什么秘方，方法很简单主要配料就是大蒜，只要放的蒜足够多在加点适合自己口味小料即可，方法首将大蒜去皮用粉碎机打成蒜泥同时放入适合自己口味的食盐，将买来的小茄子蒸好放凉，之后将茄子一面活开将蒜泥放到里面既量多放点这样吃起来更有味，做完放入盒或容器中放入冰箱冷藏待用。

要说这秘方，各家都不一，茄子蒸的时间，中火10-15分钟，这个要看好，别蒸过头了。

配料很关键，记住口诀：二斤茄子五头蒜，加一两半到二两的盐。盐很重要，放的少密封时间不能过长，要不茄子就酸了。同时千万不能放带油的辣椒沫。

放入密封盒，冷藏于冰箱中，七天以上发酵，即可食用，茄子出现紫色为最佳效果。

所需食材：茄子、蒜、香菜、盐、十三香、鸡精

操作步骤：

1、茄子洗干净后，上锅蒸熟；

2、把香菜洗干净，切成末备用；

3、大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃

4、将香菜末、蒜泥放在一起，加盐、十三香、鸡精搅拌均匀

5、用刀在茄子中间切一刀，将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间

6、摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了，吃的时候，可以将茄子撕成条状。

腌蒜茄子非常简单好做。

挑选大小均匀的茄子，剪掉茄蒂，清洗

10个茄子蒸20分钟，晾凉(凉透)

1头大蒜去皮捣成蒜泥，拌入约3～4克盐

用勺子把茄子一面划开三分之二(不要划透)，均匀装入小半勺蒜泥，放入容器里，放一层撒一层盐，覆盖保鲜膜，冷藏保存，3天以后即可食用。

还有一种叫做腌油茄子，把蒜泥换成尖椒，其他做法不变。

具体做法如下：

尖椒两只切小丁，香菜一把切碎。

烧热油锅，下入尖椒丁，炒一炒，倒入约10克酱油(不放亦可)，3克盐，关火，放入香菜碎拌匀，就是腌茄子的馅。

按腌蒜茄子的方法腌制即可。

小时奶奶也会在这个时候做一些蒜茄子，但是没有冰箱，奶奶就用一个筐把咸菜坛子，吊在菜窖里保鲜。

然后每年的9月最后一批小茄子，也会用来腌蒜茄子和油茄子，这时候北方天气凉爽，放在阴凉处自然腌制即可。