茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
假如大伙儿烹制过四季豆这类食物得话，一定了解四季豆是十分去油的，因此制做出现来的食材，通常是较为油腻感的。因此许多 的人会较为喜爱蒸茄子。要想让四季豆蒸的美味，那N熟度和蒜便是需要我们把握的技术性了。许多 的情况下，大伙儿是不可以把握这一方法的。那N，蒜茄子蒸多久较为有效呢？

在家做凉拌茄子一定要先把四季豆给煮熟后，在拌入料汁才美味，那N在家里蒸茄子要蒸多长时间才熟呢?这与四季豆种类有一定关联，总体上要是蒸10分钟上下就好了。
蒸茄子需要多久?

如果是白皮四季豆，先把四季豆切割成两截，随后放到锅中蒸五分钟就好了，由于白茄子皮薄肉嫩，因此只需要蒸五分钟就能烂熟。
如果是红皮四季豆，皮较为结实，因此四季豆切完后，上锅蒸10-15分钟才可以烂熟。
圆茄子要先切割成一小块在下锅蒸。
假如不确定性熟不太熟，能够用筷子在四季豆扎穿一下，那样就可以分辨出四季豆熟透还是还没有熟。
留意无论是哪样四季豆蒸的情况下一定要盖上盖子。
第一种蒸白皮茄子的做法：

主要材料：白茄子250g
调味品：食用盐适当，蒜5瓣，葱段少量，动物油适当
蒜泥拌茄子的作法：
1、细嫩的白茄子去蒂。
2、用刀割两截，那样非常容易煮熟。
3、放炒锅里隔水蒸5分钟上下。
4、运用这一时间，把大蒜拍出泥预留。
5、5分钟后，四季豆蒸软了，下边的水也变为深褐色的了。
6、迅速将四季豆夹起，放到面盆里。
7、添加拍出的蒜末。
8、适当精盐和动物油。
9、迅速用筷子拌和进味，撒上葱段就可以吃啦。
蒜泥拌茄子怎么做好吃：
1、四季豆一定要用白茄子，皮薄肉嫩。
2、一定要趁着热加蒜末和盐，动物油拌和，冷了就不太好进味了。
3、如果有芝麻油最好用芝麻油，我觉得芝麻油拌凉菜更合适一些。
第二种蒸红皮茄子的做法：
主要材料：紫茄子，蒜头，罗勒
调味品：盐，生抽酱油，糖，芝麻油，醋
罗勒蒜泥拌茄子的作法：
1、原材料图。
2、四季豆用刀割几个。上笼蒸上，水开后记时，约10分钟。
3、罗勒和蒜头，刚刚没有拍到罗勒。
4、蒜头罗勒加一点儿盐放到蒜臼里倒成泥。
5、将蒜末取下，再加生抽酱油
糖 香油和一点点醋，拌匀称。
6、蒸熟的四季豆，取下晾凉。
7、用手斯发展条，以前用刀掠过，较为非常容易撕掉。
8、浇上涨好的味汁，拌匀称就可以。
做法一
蒜蓉蒸茄子的用料
茄子一条 大蒜一颗
糖，盐，醋，酱油，葱花，小米辣
步骤
1 大蒜小米辣切碎
2 锅里上油烧热后，浇进蒜蓉里
3 再加适量的糖、醋、酱油、盐调味
4 茄子切段后上蒸锅蒸至微软
5 茄子蒸到微软取出掉到里面的水，然后浇上调好的蒜蓉酱，再次蒸一会儿即可撒上葱花火锅。PS：不想取出倒水可以盖上保鲜膜。
做法二
蒜蓉蒸茄子的用料
茄子 1条 葱 1根
香油 6ml 大蒜 25g
生抽 20ml 食用油 少许
步骤
1 大蒜剁碎，葱切葱花
2 茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻
3 沥干水分，排放在盘子上
4 在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开
5 将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出
6 撒上葱花，淋上香油
7 起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻
8 关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可
蒜蓉蒸茄子的烹饪技巧
茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。
首先把茄子法干净，然后蒸熟，放凉，放凉之后撕成长条。放上适量的食盐。然后把蒜。切成碎末。把接完隋末的蒜放在茄子上。搅拌均匀。再加点味精。拌好就可以食用。