蒜泥茄子蒸的好还是水煮的好？

蒸熟了

凉拌茄子的做法

1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁

3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

蒜泥茄子肯定是蒸的好啦！

因为茄子本身有水分，如果水煮的话，必然会增加茄子里的水分，吃起来水歪歪的，相比较蒸茄子口感相差甚远，所以茄子还是要蒸着吃。蒸的时候如果先将锅里的水烧开，等水开了再把茄子放锅里，茄子上不会淋太多的水，效果会更好！