甜辣茄子做法？

配料:比例茄子2千克，芥末250克，酱油400克，醋100克，盐160克，白糖500克。

芥末茄子的做法

将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中，加盐腌渍2～3小时取出。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对入少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时。将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块。3天后即成。

主料

茄子二只

配料

蒜适量，辣椒适量，葱适量，盐适量，烧烤粉适量，酱油适量

1. 洗净上锅蒸熟

2. 将蒜、辣椒、葱切末，加入适量盐、烧烤粉、酱油；油下锅烧热淋入碗内。

3. 茄子蒸熟好取出切成对半

4. 将配料淋到茄子表面

用料

茄子 一大根，泰式甜辣酱 ，辣油 ，豆豉 适量

做法

1. 茄子洗净滚刀切块，放入清水中抓抓抓，泡10-20分钟左右去除涩味。

2. 热锅，油多放一点，油热后蒜片爆香。茄子下锅，炒至软身为止，

3. 茄子软身后加入泰式甜辣酱、辣油、豆豉继续翻炒至入味后即可出锅。