一、白蒜泥蒸茄子的做法？
食材用料
茄子2个、蒜瓣3-5瓣、剁椒1小勺、葱1棵、醋适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、香油几滴、花生油少许
做法
1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸
2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟
3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分
4.葱叶切葱花备用
5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉
6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁
7.倒入放凉的茄条上
8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶
9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上
10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均
二、简单易做的蒜蓉蒸茄子怎么做好吃又简单
主料
茄子
400g
辅料
蒜籽
适量
猪油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
红椒
适量
步骤
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
小贴士
为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，
蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香
能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！
三、蒸茄子蘸蒜泥怎么做
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；
2.另起锅加适量橄榄油烧热；
3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；
4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
四、粤菜：蒜茸蒸茄子怎么蒸才好吃
蒜茸蒸茄子的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味 工艺：蒸
蒜茸蒸茄子的制作材料：主料：茄子,250克
调料：大蒜（白皮）50克,大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油20克
蒜茸蒸茄子的特色：蒜香浓郁，软嫩醒胃。
教您蒜茸蒸茄子怎么做，如何做蒜茸蒸茄子才好吃1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；
2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；
3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；
4. 撒上葱花，浇上热油即可。
五、蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤图，怎么做好吃
主料茄子适量粉丝适量0辅料蒜适量火腿肠一根食用油适量盐适量耗油适量酱油适量蒸鱼豉油适量五香粉适量
步骤
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤11.将盐放入茄子中，腌制片刻
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤22.火腿肠，蒜切成小薄片
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤33.粉丝放入热水中泡发
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤44.将盐，耗油，酱油，五香粉，少量清水放入碗中，搅匀
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤55.锅中放入油，将茄子放入锅中，文火慢煎，煎至茄子皮软，熟为止
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤66.锅烧热，放入少量油，将蒜炒出香味
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤77.将炒好的蒜，调好的汁倒入粉丝中，搅拌均匀备用
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤88.将剪好的茄子放入盘中，铺上拌好的粉丝
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤99.锅中放入少许油，将火腿肠稍微炒一下
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤1010.然后将炒好的火腿肠放在粉丝上面，最后再放一些生蒜在上面
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤1111.锅中放入适量水烧开
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法步骤1212.将蒜蓉粉丝茄子放在锅中蒸十五分钟，再淋入适量蒸鱼豉油，再蒸三分钟，焖一会即可出锅