蒜茄子能冻吗？

蒜茄子的制做，不同地方略有不同，象东北地区做蒜茄子肯定要“冷冻”的，所谓冷冻，并不是把蒜茄子冻成冻块状，而是在较低的温度下让蒜泥的香味慢浸入到蒸熟茄子里，因为在较高的温度时，大蒜会产生一种不雅的气味。

在室外温度较高的地方，最好别做蒜茄子这道莱，因为要在冰箱或冰柜中冷藏降温，留在冰箱或冰柜中的蒜味比较大而且难以去掉，会影响到其他的食品。

蒜茄子能冻，吃着跟新鲜一样的而且还很爽口，美味的下饭菜

蒜茄子不能冻，霜打过就焉了

我家冰箱有冷藏、冷冻和软冻三个仓室，我做好蒜茄子是放于软冻室。因为眼下正值伏天，蒜茄子放于冷藏易变质，放于冷冻易回生，而软冻是最佳选择。