一、蒜香茄子正确做法？
主料
茄子6个
辅料
大蒜适量
青椒适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
食盐适量
香醋适量
糖适量
1. 买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。
2. 锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右
3. 蒸好的茄子取出晾凉。
4. 把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了
5. 大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。
6. 青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧
二、蒜茄子的怎么做好吃？
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
洗净茄子用手撕成小块备用，把蒜切成片备用。在锅里放入食用油加热到60一70度放入蒜片再放入茄子，等茄子皮变色后，把油从锅里到出到油杯，剩少量油翻动茄子之后放入适量水等茄子炒熟后，放入豆板酱、糖、鸡精即可。
用心做，多照抖音教程
三、蒜茄子怎么做好吃？
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。茄子一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，口感香软细腻，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等。
食材：青茄子，大蒜，香菜，红椒
调料：食盐，生抽，陈醋，白糖，味精，味极鲜酱油，葱油，辣椒油
【蒜蓉茄子】
1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。
2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。
4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。
5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。
秋天人容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意休息，勤喝水，注意保暖，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，这道蒜泥茄子能消热去火。
蒜蓉茄子制作教程
蒜茄子凉拌着吃最好吃。1.茄子洗净，去皮，切成大片，装盆，上锅蒸。2.大火开锅之后转中小火，20分钟即可，端出茄子，倒掉盆内的水。晾凉。3.蒜切碎，捣成泥，加入蚝油，味极鲜，盐，味精，拌匀，倒入晾凉的茄子里
首先准备十足的蒜末，将茄子切好之后，用热水炒一下，然后下油锅爆炒，加入蒜末，加点黄豆酱调味，马上就能出锅。
一只茄子，洗净去蒂，放进蒸锅蒸10钟。拍蒜捣成泥，再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。蒸熟的茄子放入盘子，倒上浇汁拌匀即可。