一、蒸发蒜蓉茄子做法？
1、茄子洗净切成细长条。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；
5、红辣椒切小圈备用。
6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。
二、茄子馅饺子具体做法？
主料面粉400克
茄子2个
肉馅300克
辅料老抽1勺
鸡精2克
盐少许
花生油少许
葱少许
姜少许
茄子肉馅饺子的做法1.面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了
2.茄子洗净
3.把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用
4.把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中
5.拌匀
6.加入花生油
7.拌匀即可
8.面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮
9.把馅料放到饺子皮上
10.两手一捏即可
11.饺子就全部包好
12.锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了
13.捞出，最喜欢沾蒜泥
茄子肉馅饺子成品图
烹饪技巧
1、茄子洗净切成小粒；
2、放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟，把腌好的茄子粒挤出水分；
3、葱姜分别切成末；
4、与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，味极鲜一起搅拌均匀；
5、茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即
三、蒜蓉茄子的家常做法？
1.准备好食材。
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2.茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
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3.上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
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4.用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
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5.开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
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6.加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
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7.加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的时候拌一拌，更入味。
备用食材：长茄子1个，盐2克，大蒜1头，生抽15克，苹果醋10克，麻酱20克，香油适量，鸡精适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的长茄子清洗干净后，去掉不能食用的根蒂部分；
第二步，竖着将长茄子，切成两半，在案板上放两根筷子，将切好的半块茄子放上去，斜着切花刀；
第三步，一边切好后，再方向切花刀，直到将茄子切成菱形的蓑衣花，将另一半的茄子也按照这个方法做好；
第四步，切好的茄子，放在盘子中，将盘子隔水放入蒸锅，蒸熟后，即可取出，晾凉待用；
第五步，准备一头大蒜，剥皮后，放在捣蒜杵中，捣成蒜泥；
第六步，一个干净的小碗中，放上麻酱，加上捣好的蒜泥，再加上盐、生抽、苹果醋、香油和鸡精，搅拌均匀成汁；
第七步，最后将蒸熟的茄子放在一个比较大点的盘子中，浇上料汁，即可享用。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
蒜蓉茄子的家常做法首先要挑选小的茄子上锅蒸，不要蒸的太烂，蒸熟就可以量量，以后把蒜切碎，加点香菜，木耳加点盐，加点味素，办好把茄子撕开，一个看一道，把蒜放里腌制一天就可以吃
蒜蓉茄子的家常做法，首先把茄子先蒸熟了，然后把蒜拍碎，再把茄子和蒜放入锅里再进行煸炒一下，这样就可以了。
四、蒜茄子的做法，蒜茄子怎么做好吃，蒜茄子的家常
腌蒜茄子
配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士：
1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
下饭神器《蒜茄子》
主料
茄子300克
调料
食盐
5克
蒜
6瓣
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗净放入蒸锅
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3.大蒜捣成蒜蓉备用
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可