一、蒜拌溜茄子家常做法？
主料 1种
茄子500g
辅料 1种
大蒜适量
调料 5种
油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量
烹饪步骤 8步
步骤1
备好材料：茄子和大蒜。
步骤2
茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
步骤3
15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
步骤4
取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
步骤5
将酱汁淋到茄子上。
步骤6
撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
步骤7
浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
二、教你做好吃的蒜泥茄子，料汁调制比例详细，凉拌菜清爽又美味
夏季天气炎热，家里都会做一些凉菜，来中和一下，比如麻汁豆角、凉拌黄瓜。其中小梦最喜欢吃的就是蒜茄子，爽口美味还不油腻。
今天就给大家分享一个好吃的蒜泥茄子做法，喜欢的亲可以照着做一下。
取两个茄子，洗净后先把茄子从中间切开，把茄子放到盆中，放到蒸锅里蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。
等待的时间有点小长，但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。
凉茄子的时候，我们也别闲着，这个时候该是做蒜泥汁的时间了，料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材？
青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。
接着把放凉的茄子撕成长条，放在盘子中间，把调制好的料汁里面放入香菜末，一并浇到茄丝上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清凉爽口，夏季家常餐桌必备凉菜之一，吃了都说好，是不是馋得流口水啦。
如果喜欢就赶快动动你的巧手，亲自做一下吧，好吃简单的家常凉菜-蒜泥茄子，希望能带给你一丝凉意，一份清爽。
三、香辣的蒜末老干妈拌茄子怎么做好吃又简单，做法图解
具体步骤
第一步
1.选用茄子一个，洗净去蒂去尾。
第二步
2.茄子一切两半，再切成西瓜瓣状。
第三步
3.放入蒸锅，大火蒸7分钟。
第四步
4.趁蒸茄子的时间，把蒜瓣用刀背拍裂切末。
第五步
5.蒸熟的茄子放温取出。
第六步
6.蒸熟的茄子拌入生抽、香油、香醋，放上蒜末浇上老干妈即可。
烹饪技巧
尽量选用鲜嫩的茄子，老茄子口感不好。
主料
茄子 ：1个
老干妈 ：1大勺
蒜头 ：6瓣
辅料
香醋 ：半勺
生抽 ：1勺
香油 ：半勺
具体步骤
第一步
1.选用茄子一个，洗净去蒂去尾。
第二步
2.茄子一切两半，再切成西瓜瓣状。
第三步
3.放入蒸锅，大火蒸7分钟。
第四步
4.趁蒸茄子的时间，把蒜瓣用刀背拍裂切末。
第五步
5.蒸熟的茄子放温取出。
第六步
6.蒸熟的茄子拌入生抽、香油、香醋，放上蒜末浇上老干妈即可。
烹饪技巧
尽量选用鲜嫩的茄子，老茄子口感不好。
四、蒜泥儿茄子怎么做好吃
主料长茄子2根大蒜一头辅料油适量咸菜一把
步骤
蒜泥长茄子的做法步骤11.长茄子洗净；
蒜泥长茄子的做法步骤22.上锅蒸15分钟；
蒜泥长茄子的做法步骤33.不要蒸的太烂，蒸好后晾凉，挤一下水分；
蒜泥长茄子的做法步骤44.咸菜碎，蒜蓉加盐，拌匀；
蒜泥长茄子的做法步骤55.茄子从中间剖开；
蒜泥长茄子的做法步骤66.填入蒜泥；
蒜泥长茄子的做法步骤77.将另一半合上，表面撒些盐；
蒜泥长茄子的做法步骤88.两小时后，就可以吃，吃时切段。
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香
蒜泥茄子做法