蒜茄子上锅蒸15分钟左右。
原料：茄子500 g、香菜1小把、盐适量、大蒜2个。
做法步骤：
1、将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊；
2、蒸好的茄子放凉备用；
3、将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状；
4、将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀；
5、取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好；
6、将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了。
7、成品。
蒜茄子上锅蒸15分钟即可，下面是具体做法：
准备材料：茄子2个，盐4食勺，香菜碎适量，蒜末适量，白糖2食勺，味精1食勺
1、蒸锅加适量水，放入茄子蒸15分钟左右。
2、15分钟后打开锅盖，将茄子从中间撕开，放入盘中。
3、蒜末放入碗中加入4食勺盐、2食勺白糖、1食勺味精。
4、加水把调料搅均匀，取出香菜碎。
5、把调好的蒜酱和香菜碎均匀撒在茄子上，放冰箱保鲜一晚上即可食用。
主料：白茄子250g
调料：食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量
蒜泥拌茄子的做法：
1、鲜嫩的白茄子去蒂。
2、用刀划两半，这样容易蒸熟。
3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。
4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用。
5、5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了。
6、快速将茄子夹起来，放在盆子里。
7、加入拍好的蒜泥。
8、适量细盐和猪油。
9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦。
蒜泥拌茄子怎么做好吃：
1、茄子一定要用白茄子，皮薄肉嫩。
2、一定要趁热加蒜泥和盐，猪油搅拌，冷了就不好入味了。
3、如果有香油最好用香油，个人感觉香油凉拌更适合一些。
第二种蒸红皮茄子的做法：
主料：紫茄子，大蒜，罗勒
调料：盐，生抽，糖，香油，醋
罗勒蒜泥拌茄子的做法：
1、材料图。
2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。
3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。
4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
5、将蒜泥取出，加上生抽
糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。
6、蒸好的茄子，取出放凉。
7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。
8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。
蒸蒜香茄子的做法
1.把茄子上面撒入盐，用手搓一搓。
2.然后洗干净，切成段。
3.用手从中间掰开。
4.把茄子上撒上少许的盐，腌10分钟入味。
5.放入蒸锅上蒸10分钟。
6.把碎切碎，辣椒切丝。
7.准备好白醋。
8.准备好辣椒油。
9.杭椒切成小圈圈。
10.碗中放入生抽、蒜、杭椒、几滴白醋。
11.将蒸好的茄子放入盘中。
12.把调好的汁浇在上面就可以了。
三十分钟最好。