一、蒜蓉烤茄子怎么做蒜蓉烤茄子的做法
1、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。
2、烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。
3、加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。
4、煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃。
二、蒜香烤茄子怎么做
蒜香烤茄子的做法步骤
1
茄子要准备肉比较厚的那种 最好用小葱 食盐大蒜和少许食用油
2
大蒜倒成蒜蓉 切碎也可以
3
茄子从中间对半儿破开 用小刀在肉厚的地方划几道口子
4
刷上食用油 撒少许食盐在茄子上（一根茄子大约是放了两小撮）
5
放入加热到250度 左右的烤箱中 上下火烤7―8分钟
6
看到茄子肉表面湿软 拿出烤盘 将蒜蓉 葱末 撒在茄子上 再刷少许食用油
再放进烤箱中220度 烤5分钟 即可 如果像我喜欢吃辣椒滴这个时候也可以同时撒上辣椒粉 和辣椒丁啦
烤茄子怎么做好吃？茄子上锅蒸熟一刀两半，一勺蒜末一勺小米辣，一箱烧烤粉，加入热油搅拌均，最后到茄子上即可。
教你烤茄子料足味美的做法
三、在家该如何用微波炉烤茄子，才能蒜香浓郁，营养又解馋？
很多人都喜欢用微波炉烤茄子吃，在吃烧烤的时候点烤茄子也是一道必选菜，用正确的方法才能将茄子做的蒜香浓郁，而且有营养，也会比较解馋。
一、微波炉烤茄子的制作方法
经常出现在夜市里面的人都会发现烧烤摊的蒜香茄子特别的香，虽然是常见的一种蔬菜，但是制作方法不一样，味道也会出现不同，吃起来是比较解馋的。制作这道美食首先就需要准备茄子，最好准备比较嫩而且比较长的茄子，再准备一些大蒜，并保存蒜末60克左右就可以了，喜欢吃辣的朋友也可以提前准备一些剁椒少量的葱花以及辣椒酱，五香粉，孜然粉是不可以少的，再加上适量的生抽蚝油以及白砂糖盐和鸡精，味道也会更好。制作这道美食，首先就应该把茄子清洗干净，并且将茄子的头和尾提前去掉，然后用刀对半破开。
二、美食的制作
紧接着将两半茄子连接在一起，并在茄子的表面划上几道，这样烤的时候会更快，而且味道也不会受到影响。接着就可以拿出碗碟，把提前准备的好的调料放进碗中进行调班，把茄子放进锡纸上面，上面盖保鲜膜，放入微波炉中烤7分钟左右就可以了，一定要用大火烤在保鲜膜的上面，一定要用牙签提前扎上几个小孔。准备小碗，把茄子以及调味料放入碗中搅拌，并且将热油淋在碗中，这样就做好了调味料。当茄子烤好之后立即拿出来，将热油淋在茄子上面，让每一块茄子上面都粘上酱料会更香，所以这样的茄子在吃烧烤的时候也比较下饭，茄子的营养价值也是比较高的，学会这样的做法会让它的味道变得更香，而且会更下饭。
微波炉烤茄子的方法是非常简单的，把茄子洗净，切成片，放在锡纸盘中，涂上烧烤酱撒路稍微多一点的蒜末，放进去就可以
首先把长条茄子用刀划开，然后在中间放入香油盐和蒜蓉，最后用锡纸包裹起来，用微波炉加热15分钟即可。
首先把茄子切成两半，然后在上面撒好佐料，最后用锡纸包起来放进微波炉就行了。
四、红绕茄子怎样做最好吃
茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一种：红烧茄子
1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。
2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。
3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。
第二种：家常炒茄子
1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。
2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。
3.加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。
第三种：鱼香茄子
1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。
2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。
3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。
4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。
第四种：蒜香烤茄子
1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。
2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。
3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。
4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。
第五种：肉末茄子
1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。
2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。
3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。
五、烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
【锡纸烤茄子】的做法------特点：蒜香浓郁、口味独特、做法简单！“锡纸烤茄子”的做法非常简单，家庭可用烤箱来制作；制作“锡纸烤茄子”关键在于蒜蓉的炒制，蒜蓉炒制的方法比较多，这里用到是将蒜蓉一半熟、一半生的方法，这样烤出的茄子，蒜香更浓郁！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理：将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制：用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【炭火烤茄子】的做法------特点：蒜香浓郁、口味独特！“炭火烤茄子”需要炭火来烤制成两面焦黄，同样也是加入炒制的蒜蓉入味，相比“锡纸烤茄子”做法要复杂一些。
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
第一步，制作蒜蓉，取一个碗，加入盐，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，清水调成碗汁，锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉翻炒均匀 第二步，将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮，切面向上放到锡纸上面刷油，铺上炒好的蒜蓉，用锡纸将茄子包好 第三步，用锡纸包后放入烤箱230度，烤至30分钟取出装盘，把锡纸打开撒上葱末，最后用热油浇一下即可。
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
首先就是把茄子对半切开，然后再加上一些自己喜欢的调料腌制一下，放入烤箱里面烤至两面金黄，外酥里嫩的特别好吃，口感是特别的松软美味的。
食材
茄子 200克
小葱 10克
小米椒 15克
大蒜 5克
生抽 10克
孜然粉 10克
糖 5克
油 15克
方法/步骤
烤盘上铺上一层锡纸，把洗干净的茄子放入烤盘并刷上一层油，烤箱200度预热5分钟，把茄子放入，上下火200度烤20分钟小葱、大蒜、辣椒切成末，拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入生抽、糖和孜然粉，调成酱汁茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻地在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏再将前面调好的酱汁淋在茄子表面把茄子放入烤箱，上下火200度再烤5到10分钟就OK了