一、正宗湖南口味的红烧茄子怎么做
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
美味的红烧茄子，简单做法，又好吃。
红烧茄子的正宗说法家常茄子的健康做法
二、正宗酱烧茄子的做法
酱茄子的用料
茄子 蒜 黄豆酱
东北酱茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
步骤 2
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
步骤 3
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
步骤 4
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
一道佐酒下饭的家常菜，茄子软糯微辣，原本寡淡无味的茄子吸足了xo酱的鲜香，味道一级棒！
酱烧茄子
长茄子1个烧烤酱80克食用油1汤匙生抽1汤匙葱适量蒜适量

1. 准备原料。

2. 茄子切滚刀块。

3. 锅里加少许油，炒香蒜片。新思特锅子给力，一点都不粘，不要害怕茄子吸太多油只要一点点油就够了哈！

4. 放入XO酱。

5. 加水、生抽。

6. 放入茄子。

7. 盖盖子，小火烧煮。

8. 煮至茄子软烂即可关火。

9. 撒少许葱末，开动吧！
小窍门：
我没有加盐，因为酱料本身就有咸味。
正宗的酱烧茄子的做法那就是茄子要经过炸熟 炸成金黄色之后 再用酱烧茄子 这样是最正宗的
正宗酱烧茄子的做法是非常好的，非常不错的，这些烧起来相当可以的，非常有味道的。
把茄子切成段，起锅烧油，放入调料，还有一些豆瓣酱
三、正宗的烧茄子怎么做？
用料
淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺
糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺
青椒 1个，胡萝卜 1根
烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤 2
15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。
步骤 3
调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。
步骤 4
锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。
步骤 5
将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。
步骤 6
这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。