烤茄子的做法和腌制方法？

、食材：茄子两个，青辣椒两个，花生油40克，盐2克，生抽两勺，蚝油1勺，烧烤料3克，干辣椒6个，大蒜籽半个。

2、先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。

3、烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。每家烤箱脾气都不一样，温度仅供参考。

4、烤茄子的时候我们先来把料汁准备好，辣椒大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。超市有现成的烧烤料卖，也可以用孜然粉、胡椒粉来代替。

5、泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。

6、茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。

7、将调好的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右，即可上桌享用。

主料：

长茄子1个

辅料：

油适量

盐适量

蒜1个

干辣椒2个

酱油少许

黑胡椒粉适量

孜然粉适量

1. 长茄子一个，清洗干净沥干。

2. 烤箱200度预热5分钟左右，然后垫一层锡纸，茄子上刷一遍油，放入烤箱烤，中间不断观察。

3. 烤茄子的时候做蒜泥，把蒜和干辣椒放入料理机打碎。

4. 蒜泥里面加入适量油、盐、酱油、黑胡椒粉、孜然粉拌匀。

5. 烤到这样就可以啦，用筷子轻轻一压就软了。

6. 茄子变软了后，用刀对半切开，然后茄肉上用刀轻微划几刀。两边都倒入调好的蒜酱，用刷子把酱刷均匀，放入烤箱再烤一小会即可