炒藕怎么不会变黑

炒藕怎么不会变黑

炒藕不会变黑的方法如下。

切好的藕片可以放入开水中焯烫一下，然后再加冷水，大火烧开，让藕片当中的物质失去活性，在炒藕在的时候就不会变黑了，但是焯烫的时间一定要控制好，一般2-3分钟最好，时间过长会影响藕片的脆感，营养也会遭到破坏。

如果没有浸泡醋水，也没有焯烫，可以在炒藕的时候，直接加上少许的白醋，大火快速翻炒，这样可以防止藕在炒的过程中变黑。

将藕片放入醋水里面浸泡10分钟左右，这样炒藕就能保持亮白色，而不会变黑了。

炒莲藕时，不要直接下锅炒，用上哪些技巧，莲藕清脆不发黑呢？

这季节最适合吃什么？个人感觉这真的是各种各样荤菜了，除开各种各样瓜果蔬菜以外还能够吃食用菌、莲藕等特色美食。

提到莲藕，很多人可能第一个想到的是用莲藕熬汤了，可是夏季喝汤水一直给人一种咽不下的感觉了。烧菜就不一样了，烧菜又简单又便捷，最主要的是烧菜不会特别热，人还乐于接受一点。

今日给大家分享的这道美食是我们常做的炒莲藕了，想要吃炒莲藕的注意啦，做出来的炒莲藕美味进味，莲藕都不会变黑：炒莲藕时，切记不能入锅炒，用到三个方法，莲藕脆响不变黑。

第一步：用钢丝刷将莲藕表层的泥渍全都清理干净，以后切割成小片状的形态，随后将莲藕片放进水里清理两侧以后沥干水分预留。

提醒：大伙儿做这一步的时候一定要将莲藕切得薄一点，不然莲藕里边的木薯淀粉就没有办法所有清理出去，莲藕非常容易变黑的。

第二步：出锅烧开水，直到水开了后将莲藕倒进锅里面，在为鸭胗焯水时提前准备一个碗、向碗里边添加一点陈醋和食盐，直到鸭胗焯水后放进水里泡浸十分钟左右。

提醒：莲藕片焯水一两分钟就行了，千万别焯水时间太长了，假如时间太长以后鸭胗会特别柔软、不脆响、也味道不好。

把莲藕用盐和醋泡浸一下能够防止莲藕空气氧化变黑，不管我们如何炒莲藕也不会变黑了，并且吃着也会很脆响。

第三步：热锅热油，油烧后放入蒜泥，翻炒出香味以后添加朝天椒翻炒出香味，然后将莲藕片倒进锅里面走红翻炒匀称，随后倒进食用盐、味精、白砂糖、白米醋也有少量冷水，走红翻炒匀称以后就可以吃了。

以上就是关于今日给大家分享的炒莲藕的具体方法了，喜爱吃蒜苗的朋友们还可以在炒莲藕时加一点蒜黄，做出来的炒莲藕味儿就会特别好吃了。

最终总结一下其实做炒莲藕几个方法。

第一：大家切莲藕的时候一定要切得薄一点，做出来的炒莲藕又脆响又不至于变黑。

第二：莲藕切完以后一定要多清理几次，将莲藕里边的木薯淀粉所有清理出来不会空气氧化变黑。

第三：大伙儿给莲藕焯水后将莲藕放进加盐和醋的水里泡一会儿，那样莲藕口感就会十分脆响了，莲藕都不容易变黑。

炒莲藕的时候应该先将莲藕焯一下水，锅中放入适量的食用油和盐。这样炒出来的莲藕才能够非常脆嫩不发黑。

.我们切莲藕的时候尽量切得薄一点，这样做出来的炒莲藕又清脆又不会发黑。

莲藕切好之后一定要多清洗几遍，将莲藕里面的淀粉全部清洗出去才不会氧化变黑。

大家给莲藕焯水之后将莲藕放到加盐和醋的水里面泡一会儿，这样莲藕的口感就会非常清脆了，莲藕也不容易变黑。

先把莲藕用水煮一下，然后在锅里面放一些盐和油，这样就可以保证莲藕的颜色不变，同时还需要控制煮的时间，不要煮的太长时间。