一、炒藕片家常做法王刚？
1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了
二、炒藕片是放酱油还是醋
炒藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。制作方法 1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。窍门介绍将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
炒藕片肯定是要放醋的，因为醋是一一般炒藕片都是酸甜口的酸甜口的花就是放点糖放点醋会更好吃，放酱油的话，暂时是没吃过，应该是很难吃的。
醋，这样藕片比较脆，藕片下锅就放，糖醋藕片，先放点醋，后放点糖
都可以啊，我一般都要放。再放点干辣椒。
放白醋，这样炒出来雪白！而且藕脆！
三、炒莲藕能放醋吗
可以的。可以做成虾炒莲藕食用，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：藕 200克、虾仁 适量、盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、醋 适量、蒜 适量、花生油 适量。
1、第一步把准备好的藕洗净去掉外皮切成丁，放水中浸泡一会。
2、然后使用菜刀把大蒜切成片，放一旁备用。
3、接着把准备好的鲜虾收拾干净。
4、碗中放入虾和料酒，抓匀腌制半小时。
5、锅内放油加热。
6、放入蒜片，快速翻炒。
7、锅内放入虾仁和盐，翻炒至虾仁变色。
8、锅内放入藕丁，盐和鸡粉，搅拌均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样就可以食用了。
四、炒藕片放醋吗?
你炒到5分时放酱油。起锅时放醋。就可以了。