素藕汤怎么做
排骨炖藕汤很好喝！
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2―3节，葱白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
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藕炒几分钟能熟
大约七八分钟就能炒好莲藕。
清炒莲藕的做法：
主料：莲藕 (一截)
调料：尖椒 (一根) 十三香 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 蒜瓣 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1、莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用。
2、锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香。
3、下入沥水的藕片翻炒。
4、加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可
一般在开水下半分钟左右就可以熟了。
炒莲藕方法
洗干净莲藕，切小片。
红菜椒可切丝或是小块。
把蒜、姜、油入锅，进行爆香。
再倒入莲藕进行翻炒，约半分钟炒至五六分熟的时候，加入盐，翻炒均匀即可出锅。
很多人说自己煮藕片总是煮不熟，那么小编就告诉你煮藕，吃脆煮2~5分钟~~喜欢吃软的就煮10来分钟。这就是小编关于藕煮不熟是怎么回事，藕煮多久能熟，的回答，不要觉得小编敷衍，其实小编认为煮藕最重要的是应该还有其他的食物在一起才好吃。
八宝莲藕汤(Ba Bao Lian Ou Tang):
主 料： 莲藕1斤(约600克)，眉豆、花生、芡实、腰果、粟子各1两(约40克)，冬菇6只，陈皮1片，无花果、蜜枣各1/2两(约20克)，水8汤碗。
配 料： 调味料：盐1茶匙。
做 法： 1、莲藕原节洗净，拍裂或切片。2、眉豆、花生、芡实、腰果洗净，粟子去衣，洗净，冬菇、陈皮洗净浸软，陈皮刮去瓤。3、煮滚清水，加入处理过的材料、无花果和蜜枣，大火煲10分钟，转用文火煲一小时半，加入盐调味即成。
备 注： 莲藕用刀拍数下，煲汤更出味。
如怕莲藕燥火，可加少许绿豆同煲;或切开藕节，酿入绿豆，并用牙签将另端藕节封好。
莲藕排骨汤
用料:
猪肋排 500g
莲藕 500g
葱段 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
盐 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鲜香菜 适量
味精
大蒜(通常没有)
做法:
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
莲藕素汤的做法
原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量.
做法;
1、莲藕洗干净切件。
2、莲子、百合、芡实洗干净。
3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。
清炒莲藕要多久
清炒脆藕大概3~5分钟左右就可以熟，可以把它切得薄一些，莲藕片生的也是可以吃的，所以想要吃脆一些的就少煮一会，想要吃粉一些的就多煮一会儿，根据自己的喜欢来决定就可以了，炒莲藕里面可以加一些红辣椒，葱，这样吃起来非常爽口，又能达到清热凉血以及清胃作用，对于热性疾病有着一定辅助治疗作用，莲藕里面又含有膳食纤维以及黏液蛋白，和身体里面的胆碱，胆酸盐结合，食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，通过大便排出，脂类物质就能够减少吸收，它有着独特的清香，含有鞣质物质，能够达到止泻健脾效果，让食欲增加，让消化功能变得更好。
吃莲藕的注意事项
吃莲藕一定要注意容易拉肚子或者脾虚胃寒的人群不要吃生的莲藕，因为生的莲藕偏凉，对于身体燥热的人来说，适当的吃一些就比较不错，但本身肠胃功能不好，有拉肚子问题的人，一定不要吃凉拌莲藕，会很难消化，让寒症变得更加严重。
不要用铁锅来烹调莲藕，莲藕里面的铁质含量非常丰富，可以用不锈钢或者陶瓷来制作，不要使用铝锅或者铁锅，否则就容易发黑，形象看上去就没有那么好，而且对食欲也会造成影响。
莲藕切完以后是不能直接存放的，应该马上制作，否则切口地方容易变黑腐坏，没有做完的不要直接放在室内，可以先用保鲜膜把切口的地方贴好，再放到冰箱里面保存。
莲藕不能和大豆搭配在一起吃，有一些人会用莲藕来炖肉，里面还会放一些大豆，这种做法是不可取的，它里面含有非常丰富的铁元素，如果和纤维素比较多的莲藕搭配在一起吃，就会影响到身体对铁元素的吸收。
产妇不要太早吃莲藕，对于食欲不好，肝病患者，高血压患者，吐血患者，高热患者，营养不良人群来说比较适合，但是它是偏凉性的，所以生完孩子的女性不要太早吃莲藕。
莲藕不要和猪肝，白萝卜搭配在一起吃，有一些人总是喜欢把菜混合搭配，像炖排骨的时候就会把莲藕萝卜等食材搭配在一起，这样做是非常不好的，白萝卜和莲藕都是寒性食物，搭配在一起吃会让身体变得越来越冷。
上面给大家介绍的就是藕怎么算熟，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，莲藕的吃法有很多，不管是生吃还是熟吃都可以，喜欢吃什么口感就可以根据实际情况来调整制作的时间，这样就能够品尝到好吃的莲藕食物。
藕炒7-8分钟就能熟了。莲藕根茎类食物，有很高的药用价值。能够清热生津、健脾开胃、益血生肌，是上好的滋补佳品。它即可生吃，也可做菜。常见的做菜方法有清炒和炖汤。莲藕分为七孔和九孔两种类别。七孔的淀粉比较多，糯而不脆，适合做汤；九孔的水分多一些，脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。此次我们选择的就是九孔藕。莲藕作为一种食品，它有很好的保健作用。它的根、叶、果实都可以入药，当然是一种食药同源的食品。它的作用，主要是包括以下几个方面：第一，它能够清热凉血。莲藕是寒性的，所以它能够清热凉血，对于热性的疾病，包括风热或者是体内热，或者是上火，我们用莲藕都能够起到一定的作用。对于热病的口渴、鼻衄、咳血等等都有效。第二，它能够降血脂。这是因为莲藕当中富含黏液的蛋白，和膳食纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收。同时又能够起到排便的作用。第三，它有健脾开胃、通便止泻的作用。这是因为莲藕有一种独特的清香，而且莲藕含有鞣质，鞣质有收敛的作用，所以它能够健脾止泻，同时能够增加食欲、开胃、促进消化。第四，它有益血生津的作用。莲藕的营养价值很高，它含铁、钙、植物蛋白、维生素、淀粉等等含量很丰富，有明显的补益气血的功效。第五，它有止血散瘀的作用。因为莲藕当中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，所以它可以用来止血。
莲藕怎么炒才好吃？大厨教你一个新吃法，藕片又脆又白还入味！
莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。
有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？
今天小厨为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。
清炒藕片详细做法：
莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。
第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。
第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。
技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。
所以说以后再炒藕片时，一定要记着焯水，不要直接下锅炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法与技巧了，你学会了吗？这样炒出来的藕片又白又脆还入味，大人孩子都特别的爱吃。
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藕一般很快就能熟，基本5分钟左右就可以炒熟。而且藕就算生吃也没事，所以不用炒很久。。。