一、清炒藕片的营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用功效
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
二、莲藕怎么炒好吃？它有什么营养价值？
1．莲藕可以美白肌肤
莲藕含有丰富的维生素C，能抑制机体中黑色素的生成，起到美白肌肤的功效。
2．莲藕可以排毒、瘦身
莲藕中含有多酚类化合物、氧化物酶，以及黏液蛋白和膳食纤维，能促进粪便排出体外，利于清除机体中多余废弃物，减少脂类的吸收，起到排毒、瘦身的作用。
3．莲藕可以红润皮肤
莲藕富含铁、钙等微量元素，以及植物蛋白质和维生素，能补益气血，增强人体免疫力，气血充盈、免疫力强，皮肤也会红润、细腻。
4．莲藕可以嫩滑肌肤
莲藕味甘、性寒，具有凉血，散血的功效。而血热又容易促使血行加速，脉搏跳动变急，伤害脉络、耗损阴气，威胁女性健康，伤及容颜，所以，莲藕的凉血、散血即活血化淤功效，有利于皮肤细腻嫩滑。
推荐菜谱
莲藕虾仁
原料：鲜虾仁l碗，莲藕两节，红辣椒1只，调料适量。
做法：莲藕洗干净，去皮，切成片；虾仁处理干净，沥干水分；辣椒洗净，切成小圈；锅中，放入油，待油热后，倒入虾仁，放入适量盐、料酒，翻炒至虾仁变色，倒入酱油、蚝油，炒匀后放入盘中；锅中，放入油，将辣椒圈放入锅中，爆炒几下，倒入莲藕，翻炒片刻，倒入虾仁，加入适量调料和适量水，炒至藕入味，熟透，然后勾芡出锅即可。
糖醋莲藕
原料：莲藕500克，其他调料适量。
做法：莲藕去皮，洗干净，切成片；在锅中，放入花生油，待油热后，放入花椒炸香后，再在锅中下入葱花，略煸后倒入藕片，翻炒片刻，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟后，淋入香油即可。
醋熘藕片
原料：莲藕400克,酱油10克,醋15克,盐4克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油20克,大葱8克,姜10克
做法： 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
三、莲藕怎样炒即好吃又营养
素炒白花藕
主料： 莲藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜苔 20克
调料： 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量
口感 清香嫩脆，咸鲜微甜。
制作方法
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。
2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。
姜丝炒鲜藕
主料： 莲藕 400克
调料： 姜 50克 大葱 20克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量
口感 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
制作方法
1.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。
2.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕
主料： 莲藕 500克
配料： 子姜 20克
调料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各适量
口感 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
制作方法
1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可
四、莲藕的营养价值有哪些?几种吃法?
莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。
专家告诉您：莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。