原料:莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
做法:
1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入蒸屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入蒸屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、倒入清水50克,白糖5克、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
选藕的时候可以选口感偏粉的
或者是用高压锅压一下
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