刚买的藕需要清水泡多久才能炒菜？

大概泡10分钟。

首先把莲藕削皮切成片泡在清水里，香葱香菜洗净切碎。藕片大概泡10分钟，捞出来控干水。锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。等藕片变色，倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友也可切些鲜红辣椒。翻炒均匀后，关火撒入香葱香菜末。这样好吃美味的清炒莲藕就出锅啦。