返回首页

宽粉炒白菜的家常做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-29 04:34   点击:181  编辑:admin   手机版

一、宽粉炒白菜的家常做法?

原料:

大白菜200克

粉条20克

大葱5克

油适量

盐1勺

八角适量

生抽1勺

老抽适量

蚝油1勺

做法:

1

白菜、粉条、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。

2

粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。

3

白菜切成菱形块,大葱切好备用。

4

锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入几粒八角,味道立马就会不一样了。

5

倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、少许老抽。

6

放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。

7

放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。

8

炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了,粉条不黏也不坨,根根分明,而且口感也很劲道,白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间,所以粉条要提前煮好,倒进去一起翻炒入味就可以了

二、素炒白菜应该怎么做?

步骤一:大白菜掰开,用清水洗干净,甩干水分,切成块状,把白菜帮和叶子分开放。

步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段。

步骤三:把白菜叶子放在淡盐水中浸泡10-15分钟,捞出沥干水分备用。

步骤四:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒,煸炒出香味,然后倒入白菜帮炒匀。

步骤五:大火快炒,等到白菜帮断生,倒入白菜叶子,撒入适量食盐、生抽翻炒均匀,等到全部变熟,即可关火盛出食用。

大白菜掰开叶片洗干净,沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久,否则炒出来味淡不甜。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

切白菜,切成适宜大小就行,注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

往热干的锅里放适量油,调成中小火,先放白菜柄(厚实白色的部分),翻炒至5成熟。调成小火。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

放入菜叶进行翻炒,翻炒至叶子变软。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

放适量水,放水的目的是溶解盐分等调料。不要放太多水。

请点击输入图片描述

放适量盐,溶解、翻炒几下。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

待白菜柄九成熟时,放入适量鸡精,翻炒拌匀,即可出锅。这样炒出来的白菜是原色,非常好看。味道甘甜清香爽口。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

大白菜掰开叶片洗干净,沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久,否则炒出来味淡不甜。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

切白菜,切成适宜大小就行,注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

往热干的锅里放适量油,调成中小火,先放白菜柄(厚实白色的部分),翻炒至5成熟。调成小火。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

放入菜叶进行翻炒,翻炒至叶子变软。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

放适量水,放水的目的是溶解盐分等调料。不要放太多水。

请点击输入图片描述

放适量盐,溶解、翻炒几下。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

待白菜柄九成熟时,放入适量鸡精,翻炒拌匀,即可出锅。这样炒出来的白菜是原色,非常好看。味道甘甜清香爽口。

请点击输入图片描述

白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

材料

主料:白菜苔250g;

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、大蒜4瓣

清炒白菜苔

1

先热锅想到入适量的油

请点击输入图片描述

2

然后用大蒜炸锅,等蒜香味炒出来

请点击输入图片描述

3

在把菜苔到入锅内,要用大火炒哟,这样炒出来的味道更好吃些

请点击输入图片描述

4

等菜苔变色了,出锅前就可以加入调料调味了,清炒菜苔就做好了。

请点击输入图片描述

小贴士

火越大炒的越好吃

材料

主材:大白菜四分之一棵。

辅材:干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量。

做法

1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片。

2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色。

3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅。

小诀窍

这道菜最大的特点,是保持了白菜的原汁原味,只用少量的辣椒和花椒呛味儿,而不会夺去白菜本身的味道,可谓素食中最简单的做法。

三、白菜片怎么炒才好吃

白菜片有一种即家常又好吃的做法,就是醋溜白菜。

原料:

卷心菜750 克,猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克,葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,

用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再

投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

特色:

色泽银红,酸甜辣香。

功效:

润肠通便。

『素炒大白菜』

原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

『香辣白菜』

原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。

制法:

1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。

『醋溜白菜』

原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

制法:

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

『拆骨肉烩白菜』

拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖,放进调料,15分钟就可以了。

『金汤白菜』

先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

『炸白菜盒』

把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅,将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

『佛手白菜』

佛手白菜,这道菜的名字很雅致,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序极其繁琐,没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型,先要备好肉馅,肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开,只取中间的三层帮儿,余下的再掐头去尾,只取中间的部分,切成手指长的段,用刀将其从中间揭开,于是,每层就如饺子皮般薄了;用热水稍焯一下,弱其生脆,一张张将肉馅卷了,条条排挤立在一个平底碗内,上锅一蒸,几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅,再把熬好的鸡汁浇到佛手上,此时,一道香气浓郁的佛手白菜做好了。

糖醋白菜

主料: 大白菜300克

辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作:

1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;

3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;

4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

干煸白菜

原料:白菜300 g 油适量 盐适量 生姜适量 红尖椒适量

做法:

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.生姜切成细丝。

4.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

5.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

6.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

7.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

8.倒入红椒爆香。

9.倒入白菜片,大火翻炒。

10.调入精盐,炒匀即可出锅。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文