一、煲粥冷水下米?还是热水好
开水煮粥更美味
大多数人熬粥是用冷水加米直接熬煮，但是你们知道吗，这种最常见的煮粥方式确是非常错误的。因为真正想要煮一碗好吃的粥，其实是应该用开水煮的。因为，这样不仅能够更加节省将水煮沸的时间。操作也非常的简单，只需要先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。你就会闻到米香慢慢的就熬出来了。这是因为，米下到开水里，大米受到高温的刺激，就会产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。这样大米就容易煮熟，而且淀粉也易溶于汤中。夏季煮上一碗皂角米银耳粥，能够更好的清热排毒哦，还能去除体内的湿气。
熬粥之前先浸泡
很多人跟小编反应，说自己不管给多少水，煮出来的粥喝起来水是谁，米是米，完全没有口感而言。而且营养液是大打折扣口感营养都大打了折扣，而真正会熬粥的人，都是可以将粥熬出米油的。敲门就是大米在熬煮之前要进行充分的浸泡半个小时，先让米粒膨胀开，这样不仅熬起来会更加的节省时间，熬出的粥酥口感也好，大夏天喝粥，还可以在粥里面加入一些百合，麦片可以能够很好的清火，排毒哦。
熬粥时加点油
很多人说，煮粥非常容易造成粘锅的情况，小编在这里告诉大家一个好方法。为了让粥更加的“出稠”，就要掌握搅拌的技巧，首先在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟，然后开始反方向按着顺时针的方向来搅动，将这个动作持续十分钟左右，直到粥变得粘稠即可。气血不好的或者是女性，在煮粥的时候，可以扔一些大枣到粥里，可以疏通气血问题。在粥改文火煮后约10分钟加入入少许色拉油，粥会变得更加香浓，而且也更香哦!
我们这儿的都是和冷水一起煮的呀，家里妈妈和朋友都是这么告诉我的
冷水煮粥更好
口感好，粘稠，均匀
二、煮玉米粥用冷水还是热水啊
用冷水煮就可以了，以下是具体做法。
主料：白玉米100克、玉米渣30克、水适量
辅料：冰糖70克
步骤：
1.准备好白玉米和玉米渣，冰糖
2.白玉米和玉米渣用水淘洗干净
3.白玉米和玉米渣放2倍的水泡2小时左右，如果是晚上泡，可以放冰箱里泡过夜
4.泡好的玉米淘洗2次，加适量的水放入电饭煲中，选择煮粥模式，如果用电压力锅更好，可以节约时间。
5.煮一个半小时左右，捞出玉米粥，煮到白玉米变大，有开花的裂纹就可以了
6.加入冰糖再煮10分钟
7.玉米粥里的冰糖融化就可以了
8.玉米粥盛入碗里就可以享用啦~
三、熬粥冷水下锅还是热水下锅?
用热水煮较好。
其实煮粥用冷水或者热水都可以，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感更好。想要煮出来的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽诱人。另外，刚开始可以用大火，待粥沸腾之后，记得转小火慢慢熬制，这样粥会更加爽滑可口。
熬粥注意事项
熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，其就更容易被消化吸收，从而容易引起血糖升高，所以对于有糖尿病或者是肥胖人群的家庭来说，一定要控制好煮粥的时间。
熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色，食用后甚至可能导致消化不良。
四、五谷杂粮粥怎么煮
制作原料：用料多种多样，没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定，凡五谷杂粮均可。在我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在我国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。
粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。
制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。
粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。
特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。
五、煮粥是用热水还是冷水好
煮粥用冷水比较好，如果用热水的话，粥里的营养就会被烫掉了，宝宝喝的粥，更要有营养才行，煮得很烂乎，宝宝才好消化。