大蒜炒肉的家常做法？

大蒜炒肉的家常做法？

材料

切片猪肉 0.5-0.7 碗

大蒜 1 碗

干辣椒 2 条

蒜头 2 粒

预备工作：

一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀；

二、大蒜切成段，白的部分破开切成块；

做法

一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用；

二、另起锅，慢火，先放辣椒，用勺推动，逼出辣椒颜色，如果急火，不但逼不出颜色，辣椒很容易过焦；

三、倒入蒜片，开大火；

四、爆出蒜香后倒入大蒜，翻炒几下，点放精盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟；

五、倒入滑炒过的肉片，洒 1 茶匙料酒（或白兰地或高度酒），兜均匀即可上盘。

干豆腐蒜苗炒肉怎么做

1、干豆腐丝炒蒜苗的做法：

用料：蒜苗100g豆腐皮100g调料食盐适量调和油适量郫县豆瓣酱适量。

准备好所有材料，肉丝码味备用。蒜苗，豆腐皮切丝备用。锅中放油，先放入肉丝翻炒，接着放入豆瓣酱。翻炒均匀后放入切好的蒜苗和豆腐皮，翻炒均匀后放盐，味精调味即可出锅。

2、豆腐炒蒜苗的功效：

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。