用料:
花甲肉 150克
板豆腐 半块
蒜苗 3根
姜 1小块
蒜 2瓣
辣椒 适量
白醋 1小匙
地瓜粉 适量
高汤 1碗
生抽 2小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少量
生粉 适量
料酒 适量
做法步骤:
步骤 1 板豆腐切小块，辣椒切圈
步骤 2 蒜苗绿切段，蒜苗白切丁，姜、蒜切末
步骤 3 花甲肉解冻洗净沥干，盘中摊开，撒地瓜粉使其吸收表面水分
步骤 4 烧一锅水，水滚放白醋，入花甲肉，拨开，关火浸泡2分钟
步骤 5 捞出花甲肉
步骤 6 炒锅放油，下蒜苗白、姜末、蒜末爆香
步骤 7 加入生抽，炒出酱香味
步骤 8 加高汤、料酒、糖、白胡椒粉，下豆腐丁，煮滚后中小火焖煮3分钟
步骤 9 下花甲肉、蒜苗绿、辣椒圈
步骤 10 回滚后加入生粉水勾芡，拌匀，关火
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