返回首页

肉炒蒜苔怎么炒

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-16 21:13   点击:208  编辑:admin   手机版

一、肉炒蒜苔怎么炒

人们喜欢吃蒜苔,不仅因为其味香美,更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效,是一种功能保健型的蔬菜,经常吃吃蒜苔,不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃,还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用,可以和其他食材搭配着炒,肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。

所需食材

瘦猪肉300克,蒜苔200克,辅料葱末,淀粉,调料,精盐,味精,辣椒面各适量

佐料:植物油50克

制作方法

1、肉切丝,蒜苔切段。

2、用水调好淀粉,肉丝裹芡。

3、锅入油,八成热,放葱末熘锅,又入肉丝,炒至熟,起锅备用。入炒蒜苔片刻,入肉丝炒匀,加辣椒面,酱油,紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。

食用须知

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

注意事项

1.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜苔有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

蒜苔炒肉丝

蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。

肉丝炒蒜苔做法步骤:

【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜

【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

步骤一:蒜苔清洗干净之后,用剪刀剪寸段,放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。

步骤二:猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。

步骤三:起锅烧油,下入肉丝煸炒出油脂,加半勺甜面酱炒出酱香味,下葱姜末炒香。

步骤四:下入沥干水分的蒜苔段,加入少许清水,适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,煸炒2-3分钟后,加鸡精炒匀,香油即可出锅装盘。

猪肉营养价值:

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

二、怎么炒蒜苔肉好吃图解

用料

主料

蒜苔适量

猪肉适量

调料

食盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

生抽

适量

水淀粉

适量

植物油

适量

少许

蒜苔炒肉的做法

1.肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段

3.锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用

4.锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软

5.放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可

三、肉炒蒜苔怎么好吃

准备食材:蒜苔、葱姜、花椒、八角、青红椒、尖椒、一小块猪肉,生抽,料酒

请点击输入图片描述

锅里加入凉水下入猪肉,加入花椒八角和葱段姜片,料酒,小火焖煮40分钟左右捞出备用。

请点击输入图片描述

把蒜苔切成长短均匀的小段,5厘米左右即可。

请点击输入图片描述

青红椒切成圈,煮好的猪肉切成薄片。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

起锅热油,放入猪肉煸炒一会再放入葱姜和辣椒圈。

请点击输入图片描述

炒出香味后加入切好的蒜苔

请点击输入图片描述

最后再加入适量盐,少许生抽,少许清水翻炒均匀,大火翻炒2分钟左右断生就可以出锅了。

请点击输入图片描述

1

蒜苔洗净切成段

2

小米椒,猪肉切成细条。

3

锅中放少许的油,下猪肥肉煸出油。

4

加入瘦肉煸至微黄,烹入料酒。

5

加入小米椒

6

下蒜苔翻匀

7

加盐,生抽,鸡粉调味炒至断生即可

肉片或者肉丝炒蒜苔都可以,也可以用咸肉来炒。分开炒然后再合起来。先炒肉丝或者肉片,把肉丝或肉片用生抽料酒淀粉调理好然后炒好,再洗锅炒蒜苔,蒜苔9成熟时就可以混合起来,然后炒一下就可以起锅。如果是用咸肉炒,咸肉要提前泡一天,而且要放很少的盐或者不要放盐。

四、蒜苔炒肉丝的做法有哪几种

1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。

蒜苔炒肉丝

2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

方法二

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒,滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分

5.加入生粉,拌均匀

6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可

方法三

主料:腰梅肉 蒜苔

辅料:生姜 淀粉

调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。

4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文