一、糖醋鱼怎样做最好吃
糖醋鱼
1。鱼弄干净后,把水沥干,没时间等水干的话可用纸巾把鱼的里外的水擦干。
2。把锅用大火烧热,放入少许油,将鱼放进去,转中火。跟人学来的煎鱼准则:热锅温油。
3。大概两三分钟,小心将鱼翻面。再两分钟,将鱼取出。注意不能心急,俺从前总是每隔十秒钟就用铲子翻鱼,结果总是搞得鱼皮都掉光了。
4。锅洗干净后,再开大火,放入少许油,油热后,放入葱姜蒜,再放入事先调好的的酱汁(料酒,酱油,醋,糖,有番茄酱的话放些番茄酱,自己试好味道,不够咸的话放些盐)
5。放入煎好的鱼转中火,盖上锅盖闷几分钟再把鱼翻面,再几分钟就好了。
6。鱼出锅后可在鱼上放些葱花和香菜末,然后把锅里的剩汤做成芡汁浇在鱼上。
二、糖醋鱼怎么弄才更好吃、
糖醋鱼丝
主料:草鱼1000克
调料:大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
1. 将鲜鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,取其净肉切成丝;
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉;
3. 大葱洗净切丝;
4. 生菜洗净,摆放盘中;
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁;
6. 锅置旺火上,下油烧至三四成热时,下鱼丝拉熟;
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头;
8. 锅留底油,下姜丝、鱼丝,烹入滋汁,舀于盘中,葱丝放上即可。
糖醋鱼花
主料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
1 将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2 鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3 炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成
三、糖醋鱼 怎样做更好吃呢
材料
鲈鱼1条
葱1条,切丝
姜、蒜各少许,切末
生抽2汤匙
醋、番茄酱各3大匙(可按个人口味略作调整)
料酒1大匙
盐、糖各适量
太白粉适量
水1/3杯
做法
1、鱼洗净擦干,两面各划3刀。
2、用盐和料酒(也可加上少许胡椒粉)腌鱼,大概二十分钟。
3、在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉,放进油锅煎至两面金黄,待熟透盛起。
4、在鱼身上撒满葱丝。
5、另起油锅,放入蒜末、姜末爆香,再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水(按个人口味份量可略作调整)煮至粘稠后,淋在煎好的鱼上即可。
材料
黄鱼1公斤,蛋液60公克,太白粉50公克,虾仁50公克,青椒76公克,红萝卜40公克,绿竹笋76公克,木耳38公克,洋葱76公克,香菜少许,青葱40公克,姜30公克,水4汤匙,青豆40公克,葡萄干38公克,太白粉水50公克,糖38公克,醋38公克,酱油10公克,米酒10公克,蕃茄酱76公克
做法
1.先刮除黄鱼的鱼鳞,并清除干净内脏后,以清水沖洗干净后,在鱼身上斜切几刀,先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后,放入油锅中炸至熟透成金黄色外观,捞起沥油备用。
2.虾仁去肠泥后切丁;青椒去籽切丁;红萝卜、绿竹笋切丁,放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。
3.木耳、洋葱;香菜洗净切成1.5公分段状;青葱、姜切细末状备用。
4.取锅,倒入适量油烧热后,放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后,加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后,加入太白粉水芶芡至浓稠状后,直接淋在作法1的鱼身上,再加入做法3的香菜段装饰即可。
主料:带鱼500g
调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
炸过的鱼1尾,青椒1粒,洋葱1/4粒,番茄1/2粒,辣椒1支,沙拉油2大匙,太白粉水少许,番茄酱5大匙,砂糖3大匙,白醋3大匙,清水3大匙,酱油1大匙
做法
1.先将鱼以微波炉加热后盛盘备用。
2.青椒、洋葱、番茄洗净后,切成丁状;辣椒洗净后切成辣椒末备用。
3.取锅烧干后加入沙拉油,放入作法2的洋葱爆香后,加入作法2的其他材料和调味料煮滚,并以太白粉水勾芡后,再淋在作法1的鱼身上即可。
材料
鲈鱼,葱,姜,蒜
做法
1.准备材料
2.洗净擦干的鱼身上斜划几刀,以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉
3.用生姜把煎锅的四周擦一遍,锅烧热后再入油,油五成热时放入鱼转小火煎,一面煎透后再翻面
4.两面都煎透的鱼盛出待用
5.把烧鱼的汤汁事先调好,分别加生抽,老抽,醋,糖和水调和待用
6.另起油锅,入葱,姜,蒜爆香
7.把煎好的鱼入锅后,再把调料沿锅壁到入,这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火,烧15分钟左右,中间翻面一次
8.等鱼充分入味以后,先把鱼盛出,汤留在锅内
9.锅内的汤重新烧开,加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可
材料
罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。
做法
1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。
2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。
3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续
煎另一面。
4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头
分离。
5. 水淀粉勾芡,大火收汁。
材料
黄鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙30ml,盐2茶匙10克,干淀粉2汤匙30克,番茄酱4汤匙60ml,清水100ml,糖2汤匙30ml,水淀粉2汤匙30ml,白醋1汤匙15ml
做法
1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐、白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。