一、糖醋鱼发源地？
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
做法步骤
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切1-2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
二、糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢？制作时需要准备哪些食材？步骤是什么？
这道菜是山东的菜系。这个的时候需要准备白砂糖，也需要准备冰糖需要准备鲤鱼需要准备，小葱，香菜也需要准备糖醋汁。也需要准备酱油。制作的步骤就是，首先要把鱼放入锅中油炸至两面金黄，然后倒入料酒，醋，白砂糖，盐进行腌制，然后再对鱼进行切花刀，将鱼肉放入锅中油炸至七成熟的时候，然后再放入火中，通过旺火炸至金黄色，最后再将小葱，香菜放入锅中煸熟，然后再倒入酱汁，翻炒均匀之后倒在鱼的上面就可以了。
是湖南的菜。你需要准备糖醋鲤鱼，还有鸡精，香油。把鱼给处理好，然后放进锅里煮，煮好之后再加入调料。
是山东菜。需要准备的食材有鲤鱼，小葱，香菜，老抽，白砂糖，冰糖。制作的步骤就是等到油热以后，把鲤鱼放入锅中油炸至七成熟，然后改到大火再油炸到两面金黄。然后起锅烧油，把葱姜蒜放入锅中翻炒，然后再放入冰糖，放入一些酱汁，搅拌均匀之后将糖浆倒在鱼的上面就可以。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢？制作时需要准备哪些食材？步骤是什么？糖醋鲤鱼块是山东省一道典型的传统菜肴，属于山东菜。糖醋鱼块以花生为主要原料，制作非常简单，只要按照菜谱的步骤，就能做出一道美味的菜肴。准备好材料。鱼肉800克，姜末5克，蒜末5克，盐少许，料酒15毫升，淀粉50克，面粉100克，鸡蛋1个，梅花椒的佐料3克，糖醋排骨的佐料1包，青豆15克，油100毫升。
众所周知，在整个北方地区只有这样一种美食，所以它对整个北方美食的影响很大。事实上，我们所说的山东菜实际上是济南菜和胶东菜的交集和融合。因此，山东菜结合了这两种菜的特点，吸收了它们的精华。那么，我们来谈谈这两个地区的菜肴，也就是说，山东菜的两个组成部分给山东菜带来了什么影响。
这个时候唯一要做的就是等待，等鱼腌制了半个小时左右，我们将鱼取出后在锅中加入一定量的油，然后将油调到半熟左右，将鱼放入锅中。而当它变成金黄色的时候，就放到盘子上。这时在锅中加入一定量的白糖，并把准备好的葱姜蒜放入其中，然后加入生抽，耗油和醋，再加入少量的水，水一定要烧开，最后加入做好的淀粉。开始搅拌。这样你就有了肉汤，你把它倒在鱼上，就很美味了。那么，你对山东菜有了解吗？你会做糖醋鲤鱼吗？
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三、糖醋鱼是什么
糖醋鱼是鲁菜的代表作之一。基本原理是，整条鱼（或鱼块）先用油炸熟，然后熬制糖醋汁，趁热浇在鱼上，糖醋汁口味酸甜，炸鱼外焦里嫩，很受孩子们喜爱。
原料：鳊鱼、或者其他鱼。
配料：葱姜、面粉、笋丝。（可没有，我笋偷多了，尽量消灭）
调料：盐、胡椒粉、番茄酱、香醋、白糖或者冰糖。
1、面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
2、油全部倒掉，炒一下葱姜。
3、放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
4、放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
5、鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。
6、浇在鱼身上，撒点熟芝麻。
小贴士
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
糖+醋+鱼
鱼拖浆 或挂粉 油炸
糖醋 指 糖+醋 或 番茄酱+糖 以酸甜味
可以 调好酸甜汁浇上 也可以 调好酸甜汁煮几分种
糖和醋做的鱼喽
错，吃了糖和醋的鱼