土豆炖牛肉，原料:牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、酱油、姜。做法:将牛肉切块，清洗干净。将锅里的水烧开，把牛肉煮开去血水，然后捞出牛肉控水。食材都准备好了。土豆去皮，切块，泡在水里。烧开水，放入西红柿，捞出去皮，切块。锅里烧热油，把材料炒香。炒牛肉，倒入料酒，酱油，翻炒。当所有牛肉变红时，倒入一碗水，然后倒入西红柿，盖上锅盖，炖。烧开，转中火煨。我憋了将近一个小时。然后倒入控水的土豆继续盖锅炖。直到土豆烂了，倒入适量的盐，咸淡了就可以出锅啦！
如果在烹饪中途加入不同温度的水，会破坏牛肉的组织结构，导致牛肉收缩，变得又老又木，吃起来感觉没有味道。很多人只是在这一步犯了一个错误，最后做出来的土豆炖牛肉一点都不好吃，所以在家里做土豆炖牛肉的时候，很多人在这一步犯了一个错误。难怪它又老又木。牛肉不能只泡在水里，一定要先泡在放血的水里，而且要多次换水，避免被泡臭；牛肉焯水时，锅内要放冷水，炖的时候要加开水；香料不需要太多，不然会占优势；牛肉一定要炖够时间，时间不够牛肉就不软；土豆好煮，不能放太早；盐不要放的太早，牛肉最好炖好后再放，不会影响口感。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之骄傲”的美誉。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后及病后调养补充失血、修复组织等。冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。如果想让炖牛肉里的土豆更软烂一点，可以炖一会儿，放在锅里炖30分钟左右。土豆炖牛肉也很好吃。这就是我今天给大家分享的土豆炖牛肉的具体做法。你按照这个方法做出来的土豆炖牛肉，不仅味道鲜美，而且味道很好。牛肉软烂可口，是不可多得的美味。
首先把牛肉切成块清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒冲段，姜片焯水，焯好以后捞出放入砂锅中，再加入料酒和葱段鲜姜片胡椒粉和卤肉料包再倒入开水大火煮40分钟以后，再加入土豆块再加入盐继续煮20分钟，出锅的时候撒入葱花非常好吃的土豆炖牛肉就做好了，需要注意的步骤就是要先用大火烧开，再改为小火慢煮，不可以一直用大火煮，否则非常容易翻车。
就是先往锅里放入油之后再炒土豆，等到土豆炒散了之后再放入水，然后再开始加牛肉就可以了，需要注意牛肉不能加太多了。
土豆炖牛肉的时候，最关键就是选牛肉的时候，最好是选牛腱肉，然后买回来把牛腱肉切成块，这些腌制，这样做出来的牛肉比较软糯入味