一、午餐肉制作过程？
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。
二、肉片毛血旺的正宗家常做法？
用料
肉片 350克
午餐肉 10片
金针菇 1把
干辣椒 10个
豆瓣酱 1勺
料酒 适量
盐 一丢丢
花椒 多放点
火锅底料 1包
各种菜 适量
葱姜蒜 多准备一些
做法步骤
步骤 1
葱蒜多切一些，备用。姜两片
步骤 2
叮咚抢了一盒里脊肉片，提前用料酒，耗油，干淀粉腌好备用。
步骤 3
水开后煮菜，煮至七分熟，捞出。无论是毛血旺还是水煮肉片都需要豆芽，但是疫情抢不到，我用金针菇代替。另外还放了土豆片，杭白菜，腐竹，总之想吃什么菜就煮什么菜。
步骤 4
开水煮肉，午餐肉，我还放了点牛肉卷，煮至五分熟即可。
步骤 5
锅中少放些油，葱姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入一块火锅底料（我放的是名扬麻辣味小块的，正好放入一块）然后倒入水，中小火煮沸。将所有的菜和肉都丢进去煮开，关火
步骤 6
盛出所有菜和肉，先盛菜后盛肉，看着好看。然后撒上白芝麻，白糖少于，盐一丢丢，最后将葱花，蒜末铺在最上方。锅中热油，待油热（冒烟）关火，用热油泼在葱蒜末上面，听到次啦的声音，就可以上桌啦
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