一、自制午餐肉怎么长期保存？
午餐肉吃不完储存方式：
1、只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。
2、用保鲜膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。
3、放进密封的罐中，也易于保存。
一、午餐肉营养价值：
午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
二、午餐肉为什么要蒸三四十分钟？
午餐肉要蒸三十到四十分钟是因为做午餐肉一般都是很大一块，如果蒸制时间不够长，午餐肉蒸不透，肉就没有蒸熟。所以午餐肉要蒸三四十分钟。
三、午餐肉火腿怎么做菜？
午餐肉应该是很多馋虫选择解馋的最佳途径了！
食材清单
猪肉糜（瘦：肥＝7:3）700g鸡蛋（面糊）1个面粉（面糊）50g淀粉（面糊）50g水（面糊）60g姜蓉5g葱花20g盐10g糖10g酱油10g红曲粉小捏玉米油10g五香粉2g料酒5g烹饪步骤
步骤1
将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊步骤2
肉和全部调味料放入搅拌机步骤3
搅打成细腻的肉泥（肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞），搅打到肉泥开始上劲即可步骤4
肉泥和面糊混合搅拌均匀步骤5
再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）步骤6
模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整步骤7
用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟步骤8
冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！四、自己做的午餐肉怎么保存不坏？
自己做的午餐肉，想要保存时间久一点不坏掉，一般我们会把它装到塑料袋里密封起来，然后放到冰箱里冻，这样可以保存一两个星期
五、怎么做午餐肉颜色和罐头一样？
虽然大家都喜欢吃午餐肉，但是很少人知道“午餐肉”其实可以自己做的，而且味道也不比“午餐肉罐头”差。只要我们掌握好方法就可以做出好吃的“午餐肉”来。根据自己的经验，做好“午餐肉”主要是调味和质感。做好这两点，做出的午餐肉就可以媲美午餐肉罐头。
做法:
【制作主料】：兼肥夹瘦的猪肉500克、鸡蛋1个、面粉40克，淀粉60克
【制作调料】：大葱一段、姜片姜片、盐2克、十三香2克、鸡精2克、老抽2克、白糖2克、食用用10克、水100克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把兼肥夹瘦的猪肉切成小块，然后剁成末，不用多得太细一会我们要用豆浆机打碎，要是有碎肉就这一步可以省略。
【步骤二】：然后我们把剁过的肉馅放到豆浆机里边直接给它打成肉泥肉泥。主要是我家没有碎肉机，只能用把肉剁碎后再放里边打。
【步骤三】：我们把打成的肉泥倒入大碗中备用。然后我们把姜和大葱都切成末还有大蒜也剁成末一起放入肉泥里边备用。
【步骤四】：我们把鸡蛋打碎，然后把蛋清和蛋黄分开放碗里边备用。
【步骤五】：然后我们开始调料，我们把蛋清放入肉泥里边，然后依次放入盐2克、十三香2克、鸡精2克、老抽2克、白糖2克、食用用10克。
【步骤六】：然后我们用筷子顺着一个方向直接搅拌至黏糊状态，这个时候已经看不到肉馅的颗粒，肉与肉之间已经起腻成泥。
【步骤七】：我们加入放入面粉、淀粉和清水，还是用筷子朝着一个方向搅拌均匀成泥腌制20分钟左右。
【步骤八】：准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，将腌制好的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实抹匀，然后多震几次，把气泡排除，这样午餐肉没有间隙。
【步骤九】：把方盒子盖上盖放入蒸锅中开大火烧开，然后开小火蒸30-40分钟左右。
【步骤十】：差不多蒸了30分钟后，为了好看我们把蛋黄搅散刷到蒸好的“午餐肉”表面上，然后再蒸5分钟。
【步骤十一】：好了，差不多了我们把蒸好的“午餐肉”取出来放凉然后倒扣过来切成片就可以上桌开饭。