一、梅林午餐肉真假分辨？
步骤/方式1
1、观察午餐肉的拉环盖。真的梅林午餐肉上有三道连续不集合的印，
步骤/方式2
2、看产地，
真的是上海生产的。
其次看配料，上海梅林午餐肉是猪肉，水，淀粉，植物蛋白，白砂糖，味精，食用盐，香辛料，食品添加剂调和而成，再次看价格，线下超市价格稳定，一般在22元以上。梅林老牌企业，罐头产品众多，至今经典午餐肉罐头仍然保持京东罐头类销量的前列，梅林的午餐肉罐头产品。
步骤/方式3
3、尝味道
梅林是老牌子啦，味道口感都是一等一的，肉质一点都不劣质，一打开就有香味，而且还能看到肉纤维，切开也能看到肉丝，很有食欲的。口感比较紧实，加热吃肉香更浓郁，吃多了也不腻。
二、午餐肉gi值多少？
午餐肉gi值大概45
升糖指数（Glycemic index，简称GI），用于衡量糖类对血糖量的影响。
低GI值
GI<30:菠菜、椰菜、茄子、苦瓜、小黄瓜、豆芽、芦笋、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、柳橙、木瓜、草莓、毛豆、腰果、杏仁、花生
GI=30:起士、鲜奶、蛋
GI=40:哈密瓜、桃子、樱桃、红柿、苹果、奇异果、豌豆、豆腐
中GI值
GI=45:瘦猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、香肠、腊肠、培根、火腿、鱼丸、虾、牡蛎
GI=50:芒果、布丁、果冻
GI=60:糙米、稀饭、燕麦、全麦面包、全麦面、荞麦面、香蕉
GI=60~70:麦片、胚芽米、牛角面包、面条、南瓜、玉米、菠萝
三、午餐肉安全指标有哪些？
午餐肉是一种经常涮火锅时候吃的肉片，安全指标包括是否在有效期内，肉里是否有有害菌，肉质是否达标。
四、午餐肉标准？
QB 2299-1997 午餐肉
本标准规定了午餐肉罐头的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以猪肉为原料，经腌制、斩拌、调味、真空拌和、充填、密封、杀菌制成的产品，不适用于添加各类蔬菜、动物内脏制成的产品.
该标准被GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头整合。
本标准被GB/T 13213-2006修订整合，但未明确是否废止；经查询，工标网查为已废止、工业通信业标准化服务信息系统查为现行有效、工业和信息化部标准规范中查不到，因此本标准的有效性不能确定。
五、长城牌午餐肉港版和国内版的区别？
两者口感差别不大，但内地版的肥肉更少，口感也更扎实。
午餐肉，虽在内地商超中并不常见，却是各大午餐肉测评榜单中的常客，每份榜单的留言区都有粉丝在为它疯狂打call。在香港地区，它更是统领着茶餐厅的午餐肉江湖，风行六十载，被称为“聪明主妇的最佳选择”。
厚切几片，简单煎一下，焦香浓郁的肉香便冲进鼻腔，单是想想就会流口水。除此之外，拿它涮火锅、炒米饭、夹三明治、拌沙拉、配泡面，都是快手又美味
六、午餐肉的实验原理？
亚硝酸盐在午餐肉制品中首先被还原成亚硝酸,生成的HNO2性质不稳定,在常温下分解为亚硝基,亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化合物，这种物质性质稳定,即使加热Fe2+与NO-也不易分离,这就使肉制品呈现诱人的鲜红色,增加消费者的购买欲,提高肉制品的商品性。
亚硝酸盐除了上述发色作用外，还有抑菌作用、腌制作用、螯合和稳定作用。