1. 午餐肉的做法
做法1：自制午餐肉
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准备食材如下：午餐肉60克，食油适量
具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！
2. 午餐肉的做法大全家常
配料：
猪肉馅 1000克（瘦、肥比例为7:3）、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克
烹饪步骤：
1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥，蛋清、蛋黄分离
2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊
3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲
4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平
5.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟
6.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行
7.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁
3. 在家自制午餐肉的做法
做法如下:1、猪肉洗净后，用绞肉机或者料理机弄碎，或者自己剁碎。
2、肉茸中加入葱、姜、玉米淀粉、五香粉、酱油、盐，不断搅拌记得要往同一个方向转哟。
3、继续加入芝麻油和鸡蛋清，搅拌搅拌停不了。
4、之后将肉茸放入一个正方形的小碗中，反复拍打，压平。
5、将压平后的午餐肉放入电饭锅就可以蒸了，蒸到九分熟的时候，取出来涂蛋液，再蒸，正反面都要涂窝。
6、蒸大概40-50分钟之后就ok了，切片开吃。
4. 午餐肉的做法视频
1.准备食材：五花肉200克、鸡蛋1个、大葱1段、姜1块、淀粉10克、香油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、糖1茶匙。
2.五花肉洗净切片。
3.鸡蛋打散备用。
4.大葱切段。
5.姜切片。
6.首先将肉片、大葱、生姜放入破壁机中搅拌成肉泥，盛入碗中备用。
5. 鸡胸肉做午餐肉的做法
减肥的时候，中午只吃一些鸡胸肉和碳水化合物是可以的，碳水化合物的量也要控制，不能吃的太多。因为，碳水化合物的含糖量也是比较高的。鸡肉富含蛋白质，又没有那么多的脂肪，减肥的时候可以适量的吃一些，不仅可以帮助我们增强抵抗力，同时可以加快新陈代谢，帮助我们代谢体内的脂肪。建议中午把碳水化合物进食量减少一部分，可以适量的多吃一些蔬菜。
6. 白菜炖午餐肉的做法
1、主料：猪肉500克、白菜450克。
2、辅料：饺子皮500克。
3、做法：
（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
（2）肉末中加入10毫升盐。
（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
（4）分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
（5）直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
（6）大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。
（7）挤去多余水分。
（8）加入10毫升麻油，拌匀。
（9）与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
（10）取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
（11）捏成饺子。
（12）依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
（13）饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
（14）平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
（15）沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
（16）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。