一、炒扁豆的功效与作用
饼丝 250克，扁豆 100克，绿豆芽 100克，胡萝卜 半根，鸡蛋 1个，蒜 2瓣，轻盐酱油 2勺食用油 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、蒜去皮去蒂切成蒜末。
3、胡萝卜和扁豆洗净切细丝。
4、鸡蛋打散成蛋液，锅中热油倒入蛋液炒散盛出备用。
5、锅中留底油，下入扁豆丝炒至变色断生。
6、加入蒜末，绿豆芽，胡萝卜丝。
7、翻炒均匀。
8、再加入饼丝，均匀淋入2勺轻盐酱油。
9、加入炒好的鸡蛋。
10、翻炒均匀。
11、出锅装盘
二、炒扁豆和生扁豆的功效与作用
扁豆为炒熟才可以吃，必须炒熟煮透。扁豆煮10分钟就能熟，扁豆在炒制之前需要先将其进行焯水处理，这样可以使得扁豆保持翠绿的颜色并且减少后续炒制的时间，使菜肴食用起来口感更加清脆可口。扁豆只有在煮熟透后才可以食用
需要把扁豆先清洗完后，在沸水中煮10～15分钟。当扁豆的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明已经煮熟。若是炒熟的话，就需要开大火爆炒10分钟后，再焖煮5分钟左右，这样才能保证其炒熟，当吃起来时没有豆腥味时，就说明煮熟了。
三、炒扁豆角的家常做法
用料扁豆 一把葱 半根猪肉 一块老抽 半勺淀粉 半勺蚝油 半勺生抽 1勺盐 适量
扁豆角炒肉的做法步骤
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肉洗净切小条
步骤 2
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倒一勺生抽、一点点盐、一勺淀粉腌制一会
步骤 3
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扁豆角洗净
步骤 4
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豆角切薄丝，这样易熟易入味
步骤 5
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水烧开，下豆角
步骤 6
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等水再次沸腾就可以了，捞出放入凉水，这样会更脆
步骤 7
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热油下入葱稍微炒炒放旁边，再倒入肉条翻炒
步骤 8
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倒入一点蚝油，翻炒至变色
步骤 9
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倒入焯好水的豆角继续翻炒
步骤 10
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加入一点老抽、生抽、盐 （这里老抽倒多了所以颜色比较深）
步骤 11
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炒熟就可以出锅了。
四、炒扁豆中药
热量161大卡，500g/161大卡；扁豆角的热量并不是很高，每100克是32大卡。
扁豆角是日常生活当中一种比较常见的蔬菜，当中含有人体所必需的多种营养元素，比如维生素和膳食纤维，食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，在平时生活当中适当吃一些可以起到改善食欲的效果
五、炒扁豆丝
主料
扁豆600g
肉150g
辅料
葱适量
蒜半头
干辣椒3个
调料
鸡汁3勺
蚝油1勺
胡椒粉半匙
家常扁豆丝的做法步骤
1.扁豆切丝，肉切丝。
2.准备好配料，葱切断儿蒜切碎，辣椒切成小段。
3.肉丝下油锅炒到变色
4.放进配料炒一炒
5.再放进扁豆丝，炒到扁豆丝变得有点透明
6.放进水，水的量要比扁豆丝稍微低一点点，几乎平齐就可以
7.加入调料开始大火炖一下。
8.大火收干汤汁就可以了。
六、炒扁豆用焯水吗
答：炒扁豆要带皮吗（要带皮的）。
用料
扁豆 350g
大蒜 5瓣
姜 2片
蚝油 1小勺
盐 依个人口味
十三香 少许
白砂糖 2g
做法步骤
1、扁豆去根，尖，茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油，倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可。
3、蒜姜去皮放入东菱无线绞肉机中，搅成蓉，去取出备用。
4、扁豆捞出后立即过冷水，再淋干水份，准备工作完成。
5、锅中加入橄榄油，油温7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皱时加入盐翻炒。
6、加入十三香，再加入蚝油，盖上盖子将扁豆炒熟。
7、加入一勺白砂糖炒均匀，即可出锅
七、炒扁豆丝需要焯水吗
不要
主料：扁豆1000g、红烧肉1碗
辅料：油适量、盐适量、葱适量
红烧肉炖扁豆正宗做法步骤：
1.准备好需要的红烧肉。
2.准备好买来的扁豆。
3.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。
4.葱切成葱花。
5.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。
6.下入扁豆，煸炒。
7.一直到扁豆变成翠绿色。
8.加入适量的清水。
9.下入事先准备好的红烧肉。
10.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。
11.待汤汁基本收干时，即可，正宗红烧肉炖扁豆就做好了。
八、炒扁豆怎么炒好吃又简单
为你推荐简单又好吃的不要不要的酸豆角肉沫；用料 ；酸豆角 200g ；肉沫 适量 ；干辣椒 5 6颗 ；大蒜 两个 ；生抽 适量 ；红薯淀粉 适量 ；菜籽油 适量 ；盐 适量 ；酸豆角肉沫的做法 ；酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。；大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。；肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。；肉沫抓匀后腌制5分钟左右。；锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。；下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。；然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。；小贴士；
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。
九、炒扁豆的家常做法
清炒嫩扁豆好吃。
所需食材：扁豆 200克、 青红椒 适量 、 菜籽油 适量 、 大蒜子 一瓣 、 浓汤宝 半颗 、 料酒 适量
做法：
1、扁豆掐头去筋。
2、再撕另一边，豆子炒出来会嫩很多。
3、扁豆斜切丝，细一点容易熟一点。
4、热锅冷油，青红椒切丝、扁豆丝一起下锅翻炒。
5、扁豆变成碧绿色，放半颗浓汤宝。
6、加点料酒加速浓汤宝融化。
7、翻炒均匀，收汁起锅。