1. 寿司米饭大米和糯米的比例
寿司饭与醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料。用盐，糖和醋以1：5：10的比例准备。通常，将1碗寿司醋加入5碗寿司米饭中，搅拌均匀。寿司醋与米饭的比例可以为1：6或1：5。
清爽的寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖8g，米醋25ml
标准寿司调制比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖10g，米醋25ml
甘甜口味寿司比例：
1盒大米（180g），盐4g，糖12g，米醋25ml
浓郁寿司的混合比例：
1盒大米（180g），盐5g，糖12g，米醋27ml
注意，寿司饭需要保持在约40°C的温度下。搅拌时，最好使用木勺和木制餐具，然后用木勺“剁碎”醋寿司饭，并将其均匀搅拌。
2. 寿司米与糯米的比例
一般就是东北香米焖成米饭进行制作,适当加入糯米可增加饭的黏稠度,进而在寿司成卷时容易些,其实普通米饭热时加工就能完美完成,如喜欢糯米口感制米饭时加入
3. 寿司糯米与大米的比例
糯米和大米的比例6:4比较合适。现在大部分汤圆粉的比例商家都配比得很好，就跟面粉一样，成袋买回家用水和一和面成团不瘫不散就成了。汤圆粉没有筋度，即使粘手也比较容易团成团。
不用刻意称量材料，一手一边搅面一手一边慢慢倒水，直到成团后表面有光泽，比较滋润柔软。掰下一团两手搓成较粗的长条，再从长条的一头开始下剂子，这样出来的汤圆大小不会相差太多。把剂子团圆，一手大拇指旋转按、捏出较深的面窝，上馅儿后开口放进一手虎口，大拇指食指相互作用将其收口，掰下多余面团，一个汤圆生胚即成。
我们常吃两种馅儿，一是红糖芝麻的，一是猪肉香葱的。白芝麻先煸香舂碎再跟大块红糖舂到一起，香气很好但是太甜，要跟咸口汤圆一起吃才解腻。猪肉馅儿先炒散炒熟，加盐酱油调味后关火再撒多多的花椒粉和香葱花拌匀，香气好闻得口水直流。
我们还习惯往汤圆馅儿里藏洗干净烫好的硬币，所以汤圆不能久煮，浮起来后再继续大火燎一会儿就可以了。实在不放心就捞出来一个，用筷子夹开看看靠近馅料的面还有没有白生生的颜色，没有就煮好了，再煮就会露馅儿了。
4. 做寿司糯米和大米比例
糯米和普通大米做甜酒区别是糯米做的甜酒出酒比较多，普通大米做的甜酒出酒少。然后糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性，而普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味重一些，米粒会散，底部有粉末沉淀。
甜酒不管是味道还是营养都深受大家的喜欢，甜酒也叫醪糟。甜酒酿是江南地区传统小吃，虽然带酒字，但不完全属于酒的类别。不过却有着酒的芳香。大家都知道甜酒酿是用糯米做出来的，将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，那如果用大米做甜酒酿，会有区别吗？
毋庸置疑，大米可以做甜酒，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些。关键是米粒会散，底部有粉末沉淀。
5. 寿司的米饭是用糯米还是什么米
糯米饼是用
糯米饭做的，怎么做糯米饼呢？首先我们把糯米用清水洗两三次，然后把糯米放在电饭煲里煮，半个小时过后饭就煮好了，把糯米饭装在碗里，等米饭凉了以后，用一次性手套把饭做成一个圆形的再把它弄扁，锅里放点油小火烧，把饼放在锅里慢慢煎，煎得两边金黄，就好了。
6. 做寿司米饭和糯米的比例
蒸糯米饭团时，喜欢粘性高一点的， 糯米与大米的比例为5:1，一般是3:1，也有1:1的 做法如下： 1、取适量米用水冲洗，同时用手快速轻搅米粒，冲洗后倒掉洗米水，如此重复两次； 2、将米放到筛网上沥干水分，静置30分钟； 3、将米放入电饭锅中，糯
7. 寿司米饭大米和糯米的比例是
【原料】：糯米、红枣、葡萄干、清水；
【食谱制作过程】：
步骤1：糯米用清水淘洗干净，如果有时间就泡30分钟以上，没时间的话，直接放锅里做米饭也可以；
步骤2：把糯米加上适量的清水，放到电饭煲里，启动“米饭“功能，约1小时左右，一锅香喷喷的糯米饭就做好了；糯米吸水，可以多加点清水，把糯米饭做得软一些；
步骤3：焖米饭的过程中，可以利用这段时间来处理红枣，准备多一些的红枣，去核，我是用剪刀剪的，比较完整的放一个碗里，剪的比较碎的放另一个碗里；另外再准备些葡萄干，用清水浸泡后使用；
步骤4：取一个圆形的活底蛋糕模具，我这个是8寸的，里面铺上烘焙用的油纸，可以方便脱膜，再盛出一半的糯米饭，放到模具里。如果没有可以用耐高温的大碗代底，碗里抹一圈猪油，也一样可以防粘。如果是想倒扣出来，容器的底部可以摆一些红枣、葡萄干或干果装饰一下；
步骤5：在糯米饭上铺一层红枣碎和葡萄干，用按压紧实，糯米饭比较粘，直接按压是会被粘住的，上面铺一层别的食材，再去按压就方便多了；
步骤6：再铺上剩下的糯米饭，我这个中间只夹了一层红枣葡萄干，如果想多做几层，也可以把糯米饭铺得薄一点，多出一到两层，也是不错的；
步骤7：继续在表面摆上葡萄干和红枣，这一层的红枣相对会大一些，比较好看一点，再按压紧实；
步骤8：把装好食材的模具放到蒸箱里，蒸1小时以上，蒸的时间久，一个是因为我这个模具比较大，想要蒸透需要时间，如果用的小模具，可以减少时间。另一个原因是蒸得久，红枣和葡萄干的香味才会慢慢渗透到糯米饭里，让糯米饭更香甜美味。
没有蒸箱的话，用蒸锅也是一样的，装米饭的容器可以换成小一点的。
蒸好的红枣糯米饭取出来，趁热就可以脱模了，因为里面放了油纸，蛋糕模具又是活底的，所以非常方便取出。蒸过的红枣和葡萄干颜色发深，味道更香甜，渗到了糯米饭里，更加的美味了。
这样的主食，香甜美味，过年的年夜饭里来一份，是不是很应景呢？而且它的好处还在于可以提前蒸出来，放凉后包上保鲜膜冷冻保存，年夜饭时提前放到锅里加热，就可以恢复好口感了。过年的时候，不要总是饺子、汤圆，来份孩子们都爱吃的红枣葡萄干糯米饭也是很好的选择。
除了放红枣和葡萄干，还可以加点爱吃的豆类，比如花生、红芸豆等食材，做出来的口感也是很不错的，喜欢的话可以试试
8. 寿司糯米和大米的比例是多少
做饭团饭与寿司饭，米量和水量的比例为1:1，其步骤如下：
1、取适量米用水冲洗，同时用手快速轻搅米粒，冲洗后倒掉洗米水，如此重复两次；
2、将米放到筛网上沥干水分，静置30分钟；
3、将米放入电饭锅中，米量与水量的比例为1:1，即可开始煮饭；
4、煮好的米饭先不要开锅盖，焖10~15分钟，然后等饭稍凉时即可捏制饭团或寿司了。
9. 做寿司大米和糯米的比例是多少
做饭团饭与寿司饭，米量和水量的比例为1:1，其步骤如下：
1、取适量米用水冲洗，同时用手快速轻搅米粒，冲洗后倒掉洗米水，如此重复两次；
2、将米放到筛网上沥干水分，静置30分钟；
3、将米放入电饭锅中，米量与水量的比例为1:1，即可开始煮饭；
4、煮好的米饭先不要开锅盖，焖10~15分钟，然后等饭稍凉时即可捏制饭团或寿司了。