1. 大米鱼头的做法大全视频
黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。
2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。
3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。
4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。
5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。
6，放入面和青菜煮熟即可。
2. 米鱼头的做法大全窍门
混子鱼头的做法:
1.鱼头清洗干净擦干水分备用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
4.在鱼身淋上一汤匙料酒
5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段
7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）
8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁
9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可
3. 红烧米鱼头的做法
1首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
4. 红烧米鱼头的做法窍门
食材，鱼头1个，红柿子椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、糖适量、料酒适量、辣酱适量、食用油适量。
1.取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。
2.坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
3.原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。
4.炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。
5.美味又好吃的红烧大肠鱼头的做法完成开吃了。
5. 鱼头米粉的做法
食材用料：
大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。
做法步骤：
1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。
2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。
3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。
4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。
5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。
6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。
7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟
8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了
6. 大鱼头的家常做法
材料：鸭嘴鱼头适量，青瓜（即黄瓜）适量，香菜适量，红椒圈适量。
调料：盐适量，鸡粉适量，味精适量，白糖适量，泰国鱼露适量，高汤适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，猪油适量。
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
5.美味又好吃的鸭嘴鱼头的家常做法完成开吃了。
7. 米鱼头怎么做好吃
1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
2.将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
8. 米鱼头怎么烧好吃
鱼处理好，洗干净，去掉黑膜，(去腥可以锅里烧水到80多度，把鱼放进去涮一下，立马冷水冲凉刮一刮鱼身)后用盐抹一点➕黄酒，葱姜，花椒粒腌30分钟
步骤 2
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花菇了…花菇笋干提前泡发
步骤 3
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锅热放油放蒜，炸这样捞出
步骤 4
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五花肉煸好，盛出备用
步骤 5
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然后放花椒炸香后可以捞出来，也可以不捞随心就好，然后炒豆瓣酱蒜放进去，➕葱姜，➕桂皮香叶炒香…后加水煮开，放入花菇，冬笋……然后把鱼放进去炖，加三分之一醋，两勺糖，生抽，一点老抽调到自己想要的颜色，盖盖子炖，开始10分钟，稍微大点火，中间15分钟小火，最后10分钟开盖子煮，10分钟后继续➕点醋，白糖调味，15分钟后继续，白糖调味，最后烧到汤汁粘稠自己想要的状态就好了，调味一定是分2.3次完成的，并不是一次哈，
9. 家常鱼头的做法视频
用料 :鱼头 一个， 剁椒 适量 ，生姜 适量， 蒜末 适量 ，糖 少许 ，鸡精 少许， 料酒 少许， 胡椒粉 少许， 盐 一点点。
做法:
1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。
2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，
3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，
4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
10. 大米面鱼的做法大全集
食材：黄豆面200g，大米面100g，小米面100g，水适量
具体做法：
第一步：烧开一锅热水，黄豆面用冷水和开搅拌均匀不要有疙瘩，倒入锅里，小火熬半小时左右，直到颜色微微有些发黄。
第二步：大米面和小米面放入冷水中搅拌均匀至没有疙瘩，黄豆糊煮的微微发黄以后倒入大米和小米糊烧开，一锅喷香的古邳粥就做成了。
11. 鱼头的做法 最正宗的做法视频
食材
活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大蒜叶适量
制作方法
1、活青鱼宰杀后去鳞、鳃洗净，抹干表面水分；
2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
3、粉条用温水泡软冲洗后滤水；
4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；
6、倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
7、调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。