一、纯大米发糕怎么做？
主料：大米 300克
辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→
1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→
2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→
3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
4. 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。→
5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
二、大米红糖发糕怎么做视频？
牛奶：200g
大米：200g
白糖：20g
配料：
酵母：5g
- Step 1 -
200g大米用清水浸泡一个晚上
沥干水分后倒入料理机中
加入200g牛奶，20g白糖
打成米糊
打好后倒入碗中备用
- Step 2 -
这时用温水把5g酵母调开
然后把酵母水倒入米糊中
搅拌均匀
放在35°的温度下让米糊发酵2个小时
- Step 3 -
发酵完成后稍微搅拌一下防止碗底有沉淀物
接着把米糊倒入锡箔纸杯中，约8分满
盖上锅盖二次醒发10分钟
可以看到醒发好的米糊体积变大
- Step 4
然后盖上锅盖用大火蒸20分钟，如果是小分量的模具蒸15分钟即可
- Step 5-
蒸制完成后关火再焖5分钟，让米糕自然降温
温度下降后米糕就可以趁热开动啦
- Step 6 -
大米一定打得很细腻，如果颗粒太大则需要把米糊过滤一遍，还可以加入红枣葡萄干味道更棒哦！
三、纯大米面的发糕做法？
1、材料：面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克。
2、将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
3、在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
四、纯大米蜂巢发糕绝密配方？
原料：粘米粉适量、温水适量、砂糖适量、酵母适量。
做法步骤：
第1步、酵母和砂糖用温水兑开。
第2步、准备300克的粘米粉。
第3步、将酵母水加入米粉里搅拌均匀至无颗粒。
第4步、搅拌好的米粉液。
第5步、将米粉液倒入八寸大的蒸盘里。盖紧放在温暖处发酵至两倍大。
第6步、发酵完毕。两倍大
第7步、上锅入适量水烧开，小心放入发酵好的米粉液，盖紧用大火隔水蒸30分钟完成。
第8步、取出蒸熟的米糕。
第9步、切块食用，很Q弹哦！有点类似黄金糕。
五、纯大米面发糕的做法？
大米面180克
辅料
牛奶200克，发酵粉2克，白糖20克，红枣适量，蓝莓干少许，蔓越莓干少许，玉米油少许
1
准备牛奶，大米面。我是买的成品大米面，如果有时间可以自己用料理机打。
2
将大米面放入干净的容器，加入发酵粉，白糖搅拌。
3
倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右，起泡泡即可
4
准备红枣，蓝莓干，蔓越莓干。
5
将米糊倒入模具中加入果干，模具刷上少许油，易脱模。
6
加入红枣，水开上锅蒸25分钟
7
焖2分钟出锅了，喧软香甜。味道很不错！
六、大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？
食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
七、大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕发糕？
要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
八、大米发糕，发糕培训，米发糕怎么做，学习发糕发糕？
一、材料粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7.再蒸20分钟左右即可。
九、浙江大米发糕怎么做？
步骤 1
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共有三个步骤， “第一部分“ 1、做熟米浆很重要，先拿一个不粘锅倒入200克冷水，然后加入30克米粉搅拌均匀，开小火烧到快要开了就关火，不要开大火这一步，要不熟米浆会成团，化不开。 2、在熟米浆里加入50克糖，糖可以自行增减“我本人不爱吃太甜的食物，喜欢甜的可以多加10到20克糖”
步骤 2
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熟米糊的状态，做熟米糊的时候一直要不停搅拌哈
步骤 3
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“第二部分“ 1在熟米浆里倒入220克的冷水搅拌均匀。 2如果是冬天此时温度刚好倒入酵母粉，夏天要等熟米浆微凉再倒入酵母和醪糟（没有醪糟就不放只放酵母）。 3等熟米浆微凉到大约30度左右，加入200克生米粉。 4然后盖上盖子让它发酵，夏天约大约40分钟，冬天约1个小时左右，冬天可以用一个大盆放上40度左右的热水半盆，把米浆盆坐里面，再拿个大盖子，把整个盆盖住，有利于发酵。 “第三部分“ 1发酵好后，再在发酵好的米浆里加入10克生米粉起到一个把发酵好的米浆气泡挤出去的作用。 2有一定的支撑力就可以，第三次加生米粉不要加多了，多了会发硬，少了会塌陷，气泡没有搅拌均匀，蒸出来容易气孔大。
步骤 4
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装入容器里，进行二次发酵，上锅是用力震几下，泡粑会平整光滑，不要装太多，模具的三分之一就可以了！
步骤 5
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放蒸锅，二次发酵大约20分钟，自己可以观察有一点点蜂窝眼就可以了！（温馨提示：如果锅里加热发酵，不要让水蒸气滴在米糕上了，建议用保鲜膜或者油纸遮挡一下水蒸气发酵，因为滴在上面米糕就会发酵不起来，蒸出来发硬）
步骤 6
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（建议水开再上锅蒸，不容易沾，更容易脱模）大火蒸20分钟左右，，蒸得多要适量延长时间，蒸好焖3分钟，慢慢打开锅盖，出锅，别急脱模放温后才可以，防止烂掉！
步骤 7
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脱模
步骤 8
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补发一个菜谱里用到的米粉
步骤 9
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泡泡的软软的
步骤 10
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煎的话，热锅下油一点点，一直小火，就是看见一面微黄，翻面，再煎微黄就可以了，图片里的粑粑我是加了清明草汁，所以这个颜色
步骤 11
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如果家里没有模具就用不锈钢底部刷一点油，把发酵好的米浆倒入盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，上锅蒸
十、大米浆发糕怎么做？
1，大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆
2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温
4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了
6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
7、米糊发酵至原体积的约4倍大
8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟
10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩
11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出