一、大米粥放碱好吗？
不好，会破坏营养熬粥放碱 相克理由：碱会破坏维生素 ——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。 专家评判：该说法确有科学依据。 煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部释放出来。但与此同时，米中一些惧碱的维生素，特别是维生素B1、维生素B2会被破坏，而米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素，煮粥时不要放碱。
二、大米粥可以放白糖吗？
可以放，但是血糖不好的尽量不要喝，升糖指数太高。
三、大米粥里放什么好吃？
桂圆，红枣，葡萄干，核桃等类似于八宝粥那样，很好喝
四、大米粥能放红糖吗？
大米粥可以放红糖。可以先放红糖与大米粥一起熬煮，也可以后放。
煮粥要选择优质红糖。红糖是现代技术的产物，真正的红糖应该是将甘蔗粉碎后，除去杂物再小火煮5-6小时，使糖的浓度逐渐升高，变成固体块状的粗糖，也就是糖砖。推荐选择好的红糖，尤其是古方红糖，蔗糖含量在95%左右，能益气养身。
五、陕北鲜枣如何放成干枣？
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
六、大米粥里面可以放柿子吗？
大米粥里面可以放柿子
大米性温，柿子性凉，理论上没有什么相冲的。但没有听说过这种做法，最好不用混搭，因为一般如果比较常见的做法从古至今都会一直流传。而且柿子的味道会影响到粥的味道，还不如柿子直接拿来吃
七、包粽子放枣好还是不放枣好？
看你吃甜的还是喜欢咸的，甜的粽子可以放枣子，增加了甜味。咸的就别放了，放了还奇奇怪怪
八、奶枣能放几天？
在家里自己做奶枣。但由于奶枣在生产过程中不添加防腐剂，其保质期不长。如果它能在正常温度下，一般封口可以储存15—20天，如果完全密封可以保存20天。
2、买的奶枣：3个月
外购的奶枣，一般加有一定的防腐剂，并且通过真空密封保存，保质期的时间会比较长，一般在3个月左右
九、枣可以放冰箱吗？
枣可以放冰箱的，鲜枣在冰箱里保存的时间较短，干枣可以在冰箱里长期保存。
十、烤枣能放多久？
烤枣能放180天久，烤红枣是用干红枣放入烤箱用120度左右的高温来烤的。烤红枣充分冷去后密封保存，可以随吃随取，非常方便，经过烤制的红枣比没烤的红枣更甜。烤红枣时把握好火候与时间，因为红枣所含蛋白质烤糊后会产生多种致癌物质。