一、低筋粉和高筋粉做紫薯馒头？
食材
紫薯两个
低筋面粉350克
酵母3克
糖20克
高筋面粉10克
步骤
1. 紫薯去皮，切小块，上蒸锅蒸熟，碾成紫薯泥，冷却备用
2. 酵母加入温水调制，准备一个盆，加入340克低筋面粉，10克高筋面粉，酵母，加入水和成光滑面团，发酵至两倍大
3. 冷却的紫薯泥加入10克低筋面粉和成光滑面团（我的紫薯馒头，中间主要是吃紫薯，所以面粉不要太多）
4. 发酵好的面团分小份，用擀面杖擀成长条状，然后均匀的铺上紫薯泥，卷好，用刀切小块即可
5. 做好的馒头上蒸锅蒸煮12～15分钟即可
二、低筋面粉和低筋小麦粉的区别?低筋小麦粉可以替代低筋面粉吗？
低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
三、中筋小麦粉和低筋小麦粉区别？
中筋面粉所含的蛋白质含量在11%左右，这种面粉是我们日常生活中最常采用到的面粉，像我们最爱吃的馒头，包子，饺子这些美食，都是通过中筋面粉来对其进行制作的。
低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的，所以其质地呈现出松软状态，手捏容易成环状，所以在制作蛋糕，松糕，饼干这些蓬松酥脆口感的西点时，就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
四、低脂紫薯泡芙做法？
紫薯和芋头切块，盖保鲜膜微波炉高火转5分钟或上锅蒸20分钟，到筷子能轻易插透即可
将蒸熟的芋头和紫薯加上牛奶和炼乳，用搅拌机搅成泥备用。我这里熟了的芋头和紫薯的总重是250g，加了20g的炼乳和100g的牛奶，甜度不是很甜，稠度刚好。
低筋面粉和玉米粉混合提前过筛。奶锅将水和油，代糖混合烧开到冒泡，转小火
倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀到没有颗粒，关火
两个鸡蛋打散成蛋液，滴几滴香草精。待面团戳进去不烫手，少量多次倒入蛋液搅拌。每一次搅拌都要等到蛋液完全吸收再倒新的蛋液
最后搅成这样有阻力，有黏性的面团。装入一个结实的裱花袋中。没有裱花袋也可以用勺子挖出来整形
整形要点：挤的时候一定要一气呵成，挤完可以用手把尖角抹平。将烤箱200度预热10分钟。
把挤好的泡芙放入预热好的烤箱，200度烤10～15分钟，注意观察泡芙是否膨起。膨起表面结块后转150度上色20分钟。
等待的过程中我们来准备奶油，100g淡奶油+10g糖，喜甜的可以再多加5g。滴几滴香草精打发至出现羽毛状但还有一点流动性。我还加了半包椰子粉，手头有的话也可以加一点让奶油味道更丰富。
将打发好的奶油和完全冷却的芋泥混合，搅拌均匀，我们就得到了一盆空口吃都美味的香芋奶油。将奶油装入裱花袋里。
烤好的泡芙是这样的，有几个表面没有整形烤出来是便便型的挤奶油时也容易爆出来，所以多一步整形很重要。等泡芙完全晾凉，在底部戳一个洞，用裱花嘴将奶油挤进泡芙
五、低筋面粉和低筋小麦粉有什么区别吗? 低筋小麦粉可以替代低筋面粉吗？
低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
六、高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别？
高筋面粉中蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因为蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼劲的面包、面条等，低筋面粉筋度和粘性相对较低，体质松散，手抓易成团，比较适合用来做蛋糕。
七、低筋小麦粉怎么变成中筋？
高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以变成中筋面粉。家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。
按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。
按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
八、特筋小麦粉是高筋还是低筋？
咱们平常买的小麦粉一般是“低筋粉”、“中筋粉”和“高筋粉”三种，这三种不同筋度的面粉可以用来制作不同的食物。
这“特筋小麦粉”就是我们平常说的“特精粉”，这“特精粉”即不是“高筋粉”也不是“低筋粉”，“特精粉”较为嫩白，比“中筋面粉”还要好一些，包水饺比较好。
九、低筋粉和低筋小麦粉有没有区别？
平时人们称的低筋粉一般来说就是低筋小麦粉。但是严格来说低筋粉是指白质8.5%以下面粉，包括小麦粉，大麦粉，栗粉等不过人们常用的就是低筋小麦粉所以一般是称呼为低筋粉。类似于称呼中国一般就是指中国大陆。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
十、低筋小麦粉做包子？
低筋面粉的馒头/包子 300g低粉 130-140g温水 3.5酵母 10g油 1.酵母加5g糖在温水中静置几分钟化开 2.低筋面粉中加入酵母水，一边加一边用筷子搅拌成絮状（水一定要一点一点的加！！！） 3.揉成团之后加入油（也可以不加 增香增白）再继续用手揉制三光（面光 盆光 手光） 4.盖上保鲜膜或盖子醒发至1-2倍大 大约一到两小时左右 5.揉搓排气 6.整形分成小剂子/包上馅 7.最后进行二次发酵 面团码上蒸锅，保持一定距离，盖上盖子等面团发酵之前稍大，用手轻按压感觉有弹性就可以开始蒸了。 8.大伙开蒸，水开上汽后保持中火蒸十五分钟左右然后焖3-5分钟。