一、小麦淀粉做法？
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
二、小麦是冬小麦营养价值高还是春小麦营养价值高？
冬小麦生长时间长、面筋含量高且质量好、口感好。
一般冬小麦好于春小麦，在国外经常用春小麦做饲料三、小麦淀粉是不是玉米淀粉？
玉米淀粉好些。玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。
不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
四、小麦淀粉就是木薯淀粉吗？
区别：
1、制作的工艺不一样
木薯淀粉，木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。
玉米淀粉， 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
小麦淀粉，成分是小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、颜色不一样
木薯淀粉和小麦淀粉为白色产品，玉米淀粉白色微带淡黄色。
用途：
1、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
2、玉米淀粉，淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；还可以用于医药、啤酒等行业。
3、小麦淀粉，淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料：
玉米淀粉的营养分析：
1、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
参考资料来源：
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五、淀粉和小麦淀粉的区别？
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
六、小麦淀粉可以代替土豆淀粉？
不可以
小麦淀粉它就是一种低金的面粉，你做什么也没有筋道，不经过土豆淀粉它是可以用来切可以用来勾芡，的可以打前还可以，土豆淀粉用处是很多的小麦粉小麦的淀粉它就没有那么多用处了，最多就是做蛋糕了，用来做蛋糕也是很好的。
七、小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别？
不是淀粉。
1、来源不同：
淀粉和小麦粉来源不同， 化学性质不同。面粉是将小麦或其他谷物去皮并直接磨成粉末，而淀粉是通过从小麦粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖物质。
2、性质不同:
小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
3、营养成分不同:
小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。
4、外观颜色不同:
小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。
八、小麦粉是淀粉吗，小麦粉和小麦淀粉的区别？
小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少
九、小麦有淀粉吗？
淀粉是小麦的精华，小麦是有淀粉的。
十、小麦淀粉粘性好吗？
小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点