一、小麦淀粉可以做滑肉吗？
可以，但口感不好。
滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且不易散糊，汤色清澈。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊。
本人也试过玉米淀粉或绿豆淀粉小麦淀粉等多种淀粉，做出的滑肉要么不够嫩滑，要么下锅后容易散开，最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊。
二、虾滑需要加淀粉吗？
虾滑里面是需要加淀粉的，但淀粉的量千万别多了，淀粉多了做出的虾滑口感不好不q弹
三、面粉加小麦淀粉能做面条吗？
小麦淀粉面条的做法：
1.鸡蛋两个打入盆内
2.加入盐4克
3.加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）
4.加入面粉550克
5.用筷子搅拌成絮状
6.用保鲜袋包起来，饧发半小时以上
7.启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片
8.反复按压，成光滑、规整的面片
9.改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档，出一次面片。改5档，出一次面片。面片两面抹上少许淀粉，防止粘连
10.将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式
11.将面片出条
12.按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋
四、土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉哪种比较好？
红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类或者是对汤色没有较高要求的地方使用。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉，但是我一直没用过。小麦粉是怎样我也不知道，没用过。
五、烫面加淀粉是否更爽滑？
烫面不耍加淀粉，因为烫面一般的是用来包烫面包的，烫面就是为了包出包子面皮揉和不硬囗感好，而淀粉是不能直接用开水烫的，而且淀粉也不适合包包子，淀粉适合扞面条的吋侯，用淀粉做布面用，这样扞出条面条爽滑有筋道而且吃起来口咸好。
六、小麦淀粉裹鸡柳会酥吗？
小麦淀粉要加蛋清裹鸡柳才会起酥的
七、小麦淀粉就是木薯淀粉吗？
区别：
1、制作的工艺不一样
木薯淀粉，木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。
玉米淀粉， 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
小麦淀粉，成分是小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、颜色不一样
木薯淀粉和小麦淀粉为白色产品，玉米淀粉白色微带淡黄色。
用途：
1、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
2、玉米淀粉，淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；还可以用于医药、啤酒等行业。
3、小麦淀粉，淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料：
玉米淀粉的营养分析：
1、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
参考资料来源：
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八、做米皮加小麦淀粉还是玉米淀粉好？
做米皮要加小麦淀粉，加了小麦淀粉以后米皮是晶莹剔透的。
九、小麦粉加淀粉的比例？
自制低筋面粉，小麦粉加淀粉的比例是4：1，用自制低筋面粉做出来的蛋糕很细腻。
自制低筋面粉
用料
普通面粉 80克
淀粉 20克
粉筛 1个
碗 2只
简单自制低筋面粉的做法步骤
步骤 1
家用的家庭小麦粉，就是包包子做馒头面食的那种面粉。任何品牌都可以。
步骤 2
淀粉不限种类，玉米、小麦、土豆淀粉都行。
步骤 3
先称80克面粉。
步骤 4
在同一个碗里再称20克淀粉。
步骤 5
用勺子搅拌一下。
步骤 6
过筛一次，筛完可以看到粉质很细腻。
步骤 7
过筛第二次，保证两种粉完全融合。
完成后可得到100克的低筋面粉。
十、馒头要不要加小麦淀粉？
馒头不加小麦淀粉，馒头最普通的中筋面粉就可以。做馒头对面粉没有太高的要求，普通中筋面粉1斤加5克酵母粉，水温35 度左右和面，发至到二倍大就发好了，分剂五个揉好，二次醒发后上锅蒸30分钟即可，五分钟后开锅，取出即好吃又可爱的馒头。