一、黄鳝西红柿汤怎么煮？
准备材料：黄鳝：适量、西红柿：两个、葱：适量、姜：四片、白芷：一片、八角：一个、食用油：适量。
1、黄鳝洗净切段备用，葱、姜洗净切好备用。
2、锅里放油，八成热放入姜葱爆香，放入鳝鱼爆炒，然后关火。
3、把鳝鱼放入汤锅里，加入西红柿，放入白芷一片，八角一个，倒入开水，大火烧五分钟。然后小火炖半小时。
4、出锅前放适量的盐和白胡椒粉调味即可。
二、西红柿酸汤做法？
食材的准备：面条 200g； 西红柿1个；大蒜2瓣；葱花少许；盐适量；温开水。
烹饪步骤：
第一步：把西红柿用开水烫一下，然后剥去皮，将西红柿切成丁，大蒜切片，将葱花 切成小的丝状（小技巧：如果你想很好地剥去西红柿的皮，就要把西红柿放在开水里面烫一下）。
第二步：起锅，加入清水大约2000ml，将水烧开至沸腾，然后加入面条在沸水中煮大约8分钟（这一步操作简单，但这是决定面条做出来不粘腻关键环节的前提，记得单独煮面）。
第三步：将面条捞出放进备用的碗里，然后加入清的温开水冲洗一遍之后，再加入清水（这是酸爽不黏腻关键的一泡，你这样用清水泡完之后简单一清洗，就会把大量的淀粉清洗掉，面条就不再粘腻，吃起来也很有嚼劲） 。
第四步：起锅，烧油至7分熟，加入葱花、蒜瓣爆香，然后西红柿煸炒至西红柿泥，留取少量的块状。
第四步：加入清水，水的量能够保证下面就可以了，煮开之后将煮好的面倒入锅中，充分的搅拌，然后再煮沸3分钟就好了。
三、西红柿汤太酸怎么补救？
没有糖尿病的人，把太酸的西红柿汤里加适量的糖，能中和酸味
四、西红柿汤酸怎么办？
首先你要确认这酸味是来自西红柿的，西红柿的酸味通常是有机酸类（如柠檬酸），那么是可以食用碱可以中的，另外您也可以加适量糖以减轻酸味。
五、独山酸汤怎么煮？
1.米制白酸汤
汤 名：米制白酸汤
制 作：以1千克水为例制作。将1千克泉水（或者矿泉水）中加入250克干净大米，煮熟，沥出大米，制成米汤。倒入泡菜坛中放 置，30℃时，放置3天；25℃时，放置5天；20℃时，放置7天即成。
特 点：颜色清澈，口味清淡。
关 键：这是最传统的白酸汤的制法，用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，味道纯正。但耗时较长，且制作过程如同泡白菜一样，初制时最好能 引用一点老酸汤作为基汤。
适烹菜品：因其口味清淡，所以可以直接做汤饮用，清凉解暑，也可制作酸汤素莲白（用其煮制蔬菜，直接食用）。
菜 例：酸菜煮酥肉
原 料：五花猪肉100克，酸菜50克，鸡蛋2个。
调 料：花溪干辣椒10克，精盐5克，味精15克，生粉200克，白酸汤300克。
制 作：1、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金黄色，制成酥肉，再改刀成小 片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。2、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精 盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。
特 点：酸香微辣，滑爽可口。
注：酸菜的制法：将普通青菜用开水烫熟，放入白酸汤中，常温下浸泡三天以上即可使用。制好的酸菜可保存在白酸汤坛中，用时取出。
2.面制白酸汤
汤 名：面制白酸汤
制 作：以3千克水为标准制作。在3千克泉水（或者矿泉水）中加入300克老面团（发面团放置3天以上即可）搓开搓匀，充分溶解后倒入 锅中，上火，中火烧开，小火加热，保持沸腾，边加热边搅拌。10分钟后，再将100克糯米粉（也可用玉米面、黄豆面）用约150克清水调匀至刚刚饱和后倒 入锅中，中火加热至沸腾，转小火加热10分钟。放在温度稍高的地方静置一天即可。
注：快速简单的面制白酸汤制法：3千克水加入300克老面，搓匀，放入土坛中，30℃时，放置5天；25℃时，放置7天；20℃时，放 置9天即可。
特 点：色泽乳白浓稠，口味也较浓郁。保存时间久，愈存愈香。
适烹菜品：白酸汤鱼等。
菜 例：酸汤鱼
原 料：鲤鱼1条（约750克），黄豆芽150克，嫩豆腐200克，西红柿50克。
调 料：老姜50克，香葱50克，精盐10克，鸡精15克，木姜油5克，白酸汤2千克
制 作：1、将鲤鱼宰杀，去鳞、挖鳃、剖腹、去内脏，清洗干净，在背脊处从头到尾每3厘米处依次斩断，腹部相连成完整的鱼形待用。豆腐 成块，西红柿成片待用。2、锅洗净，下入猪油化开，入老姜、香葱炒香，倒入米酸汤，大火烧开，去掉姜、葱后，下黄豆芽、豆腐、鱼，同煮至熟，调入精盐、鸡 精、木姜油，下西红柿片起锅即成，也可撒上适量香菜，效果更佳。
特 点：汤汁清爽，鲤鱼肉质鲜嫩，酸香美味可口，开胃健脾，口感舒适。
注：1、苗家传统的酸汤鱼是将鱼净水养几天后煮制，是煮活鱼，不宰杀。2、如做火锅，需配时蔬、米豆腐和米酒，突出苗家人待客的那种豪 爽。
3.毛辣角酸汤
汤 名：毛辣角酸汤
制 作：以5千克新鲜野生毛辣角（即野生小西红柿）为例制作。将5千克新鲜野生毛辣角洗净放入泡菜坛中，加入500克仔姜，250克大 蒜，1千克红辣椒（新鲜的红青辣椒），500克盐，100克糯米粉及250克白酒，灌满土坛，沿水加盖，30℃时放置12天，25℃左右时，放置15 天，20度时放置18天即成。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机搅打成蓉即可。
特 点：红色酸汤鱼，酸汤面，酸汤野山菌。
适烹菜品：酸味醇厚，色淡红而清香。属红汤中较为正宗且广泛使用的一种酸汤。
菜 例：酸汤面
原 料：手工鸡蛋面250克或一般干面条150克，白菜或豆尖（也可用其它鲜嫩时蔬）50克。
调 料：精盐10克，鸡精15克，香葱花5克，毛辣角酸500克。
制 作：1、净锅烧开毛辣角酸，调入精盐和鸡精，盛入大碗内。2、锅冼净注入清水，加热烧开，下面条煮熟，盛入大碗酸汤内。3、可将时 蔬氽熟铺在面条上，撒上葱花即成。（图中为未铺时蔬的酸汤面）
特 点：酸鲜嫩滑，淡雅香醇，开胃爽口，是贵州民间常食的面食，现已被很多酸汤菜馆推出，符合现代人的饮食，颇受欢迎。
4.红油酸汤
汤 名：红油酸汤
制 作：以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至六成热时，下入100克糟辣椒炒至见红油，再入50克小西红柿（切碎），翻炒1 分钟至小西红柿的水分都炒出，加入500克清水烧开，过滤去渣即得红油酸。
特 点：酸辣醇厚，色鲜红。油香味重，比红酸汤辣味更浓。
适烹菜品：酸汤圆子（即：酸汤肉丸）等。因红油酸油味重，酸味不如毛辣角酸突出，所以适合烹制不是太挑剔的肉类原料。
菜 例：酸汤蹄花
原 料：猪前蹄500克，鲜土豆500克，西红柿150克。
调 料：精盐10克，鸡精15克，木姜油5克，红油酸1千克。
制 作：1、将猪蹄入炭火中烧焦，入热碱水中浸泡，用刀刮洗干净，再入清水中洗净，斩成小块，入热水中氽熟待用。2、鲜土豆洗净去皮， 切成滚刀块，西红柿同样切成滚刀块。3、锅烧热，放少许油，下土豆、西红柿块炒香，下蹄花块，渗入红油酸汤，入高压锅内小火慢炖至蹄花粑软离骨，调入精 盐、鸡精、木姜油即成。
特 点：色泽红艳，酸辣浓厚，蹄花粑糯，土豆滋润滑爽。
5.辣酱酸汤系列
汤 名：辣酱酸汤
制 作：将鲜红辣椒、糯米、鱼以3：2：1的比例搭配好，用石磨磨成酱，如以600克红辣椒为比例则加入15克盐和50克甜酒酿，放入 坛中发酵而成，30℃时发酵6天左右，25℃时发酵7－8天，20℃时发酵10天。
特 点：味酸香回甜，色红亮。
食用方法：1、使用时以水直接调制，加热煮熟原料即可食用。2、加油炝锅出香味，入生肉（五花肉）炒食。3、将炒香的酱浇在生肉上蒸食 即可。
菜 例：酸辣腌肉
原 料：生五花猪肉500克，精盐15克，姜葱50克，味精10克，芫荽10克，香葱5克，辣酱酸500克。
制 作：1、将生五花肉洗净，切成小薄片，加入精盐、姜葱、味精、辣酱酸腌制入味，盛入土坛中密封，一个月后随取随用。2、开坛取出腌 肉，上笼蒸熟，撒上葱花和芫荽即成。（图中为未加葱花芜荽的）
特 点：酸辣浓烈，肥厚滋润、粑糯适口。
注：上面介绍以每500克腌肉的制作用量为准，实际当中大量制作，类似生产烟熏腊肉的方式。
6.虾酸汤
汤 名：虾酸汤
制 作：将小河虾、大米以2：1的比例，用石磨磨成酱，如以500克河虾为例，则加入10克盐、5克白酒、50克甜酒酿、100克辣椒 面，放入坛中发酵而成，30℃时发酵6天左右，25℃时发酵7-8天，20℃时发酵10天即可。
特 点：味酸香醇厚，糟香味浓。以黔南布衣族自治州独山县，三都水族自治县等地食用居多。食用方法：同辣酱酸。
菜 例：虾酸牛肉
原 料：生五花牛肉（牛腩）500克，花溪干辣椒10克，精盐5克，味精10克，木姜油5克，虾酸600克。
制 作：1、将牛腩洗净，放入冷水中，加旺火烧开氽熟，切成约1厘米见方、3厘米长的条。2、锅烧热，下花椒、干辣椒节炒香，下姜葱炒 出香，再入牛肉条同炒，倒入虾酸，入高压锅小火慢烧至牛腩粑软，收汁，滴上木姜油即可。也可加入适量的芜荽。食神网-我的美食,我做主!
特 点：色泽油红诱人，香辣酸鲜、口味悠长。
7.臭酸汤
臭酸也是黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地的特产。是用猪、牛骨、大米熬制后加精盐、白酒、甜酒糟、糊辣椒面，入坛发酵而成的，味酸香 醇厚，食用时可用油炒或加汤调制，初次食用时就如同品尝臭豆腐一般，食久出香。
汤 名：臭酸汤
制 法：猪骨50克，牛骨50克，大米200克，水500克，将以上原料混合，用中火煮制米熟，冷凝放在土坛内，加甜酒30克，辣椒面 20克，盖盖常温下放置约12天，发出香臭味即成。
特 点：肉香臭味较浓郁，三都地区农家常食。
食用方法：加油炒食。
菜 例：酸汤煮杂菌
原 料：黄丝菌、刷把菌、竹荪菌、紫花菌、鸡枞菌各100克，肥瘦细肉末100克，生鸡蛋1个，生粉25克。
调 料：臭酸酸汤500克，精盐10克，胡椒粉5克，鸡精20克，料酒20克，木姜油5克，姜片30克，葱段50克，精炼油100克。
制 法：1、将各种野生杂菌入盐开水中氽熟，沥水待用。2、肥瘦细肉末加鸡蛋、盐、生粉调味入开水中制成小肉元子。3、锅烧热，放精炼 油，下姜片、葱段炒出香味，烹入料酒，倒入臭酸酸汤，调精盐、鸡精、胡椒粉，下氽熟的野生杂菌、小肉元子，小火煮5分钟，滴入木姜油即成。
注：若采用火锅方式上桌，可配适量的时令鲜菜和蘸水。
特 点：酸香奇异，鲜嫩滑口。
注：米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里制作，且已被广泛地应用于餐饮业。而辣酱酸汤、虾酸汤、臭酸汤则是少 数民族特有的制法，地方口味较浓，在酒店的应用率较低。
六、西红柿酸笋汤做法？
主料 3种
酸笋丝
100g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
辅料 6种
油适量
盐适量
鱼露3ml
蒜头10g
葱20g
地瓜粉30g
烹饪步骤 7步
步骤1
准备好要用的食材，把西红柿切成薄的小方块，蒜头葱切末
步骤2
锅里放少许的油，先放入蒜头爆香，再放入西红柿翻炒几下
步骤3
加入酸笋丝翻炒1分钟即可
步骤4
放入适量的水，根据个人的量
步骤5
蛋打下，地瓜粉加点水搅均匀
步骤6
锅里烧开后依次加入蛋和地瓜粉勾芡，调好好味道
步骤7
最后撒上葱花，起锅即可
小贴士
蛋一定要在水烧的大开的时候加入，慢慢的倒入，同时一只手拿筷子顺时针的慢慢的搅，地瓜粉也是一样的
七、酸汤西红柿种植时间？
一、西红柿种植时间
春番茄的种植时间在2-5月，秋冬茬的种植时间一般在7-9月，冬春茬的种植时间在11月至来年2月，西红柿的种植方法比较简单，在种植前对种子进行温水浸种，种子处理后播种在苗床中，当幼苗长出两三片真叶时，即可定植，在定植前对栽培地施足底肥，后期基本不需要施肥。
二、西红柿种植方法
1、种子处理
先用清水将种子种子浸泡一两个小时，然后再将种子放在在50-60度的温水中，不断搅拌，防止种子烫伤，水温降低积水加水升温，整个过程维持在15分钟左右，再将种子继续浸泡3-5小时后即可播种。
2、播种定植
种子处理后播种在苗床中，播种不宜过密，每平米大约播种30克种子最佳，保持土壤湿润，温度在22-28度之间，约3-4天即可出芽，当幼苗长出两三片真叶时，即可定植，定植时地温稳定在10℃以上，有利于根系生长，提高成活率。
3、田间管理
定植后应及时进行中耕，以促进迅速发根与缓苗生长，配合中耕松土除草，施肥要立即浇水，以免烧根，雨季要做好排水措施，以免积水过多而导致烂根，西红柿除少数直立性品种外，其余品种都需搭架栽培。
八、西红柿酸汤叫什么？
红酸汤也称为西红柿酸汤。具体制作方法如下： 选用皮薄个小的野生西红柿，洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐（一般比例为10：1）拌均匀再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成，15-20天即可取用。制作和取用这种酸汤要注意的是：最好加入少量木姜籽；由于存放时间越长就会越酸。因此在使用时可加适量的冷开水缓解酸度；坛子围边要保持不断密封水；还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。贵州特色美食酸汤鱼就是用红酸汤烹调而成。
九、糯米西红柿酸汤做法？
红酸汤做法
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
1，准备野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜大蒜红辣椒剁碎，加入精盐糯米粉白酒拌匀成糊状。
2，把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
十、紫菜西红柿酸汤做法？
【菜肴】：西红柿紫菜汤
【必须食物】：西红柿1个、紫菜适当、生鸡蛋2个、姜1块、盐适量、大葱1颗、香莱1小把、芝麻油少量、水2小碗
【制做流程】：
1、 将上边需要的食物提前准备齐备，假如喜爱味儿更酸一些的，可以多提前准备一个西红柿。别的的调料也都买更好放到一边，那样较为省时省力。西红柿清洗放进烧开的水里，静放一会儿将表皮剥开。锅里放小量的油，烧开以后倒入西红柿煸炒，炒过以后盛到碗里边。锅中再次煮开开。
2、 倒入以前炒好的西红柿，在开水里边蒸制一会儿，時间不用过长，大约三分钟上下就可以了。
3、 生鸡蛋打进碗中翻拌，持续保持走红的情况，把鸡蛋液倒入。留意这个时候不必去搅拌。
4、 鸡蛋花逐渐渐渐定形飘起的情况下就可以把火关闭了，要调节好時间。假如時间过长蛋花会较为老，危害口味。
5、 倒入以前准备好的紫菜，加些盐和芝麻油在里面调一下味儿。
6、 将他们轻轻地的搅拌两下，切些葱段撒在上面。
7、 翻拌以后就可以盛到碗里边了，那样一碗好吃又十分有营养价值的西红柿汤就完成了。配搭一些正餐，便是一顿很美味的早饭了。