一、自发小麦粉做蛋糕？
自发的小麦粉，不能做蛋糕，因为蛋糕需要的是低筋粉，而自发的小麦粉是中筋面粉
二、蛋糕专用小麦粉吃法？
松饼
用料：
金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 150克
牛奶 200ml，黄油 20克，白糖 10g
鸡蛋 1个，盐 1克，泡打粉 5克
柠檬汁 几滴，糖粉 适量
蓝莓等水果 随意
做法步骤：
1、准备好食材：粉类混合过筛；
2、黄油加热融化；
3、鸡蛋、牛奶、黄油、柠檬汁混合搅拌均匀；
4、筛入混合好的粉类；
5、划Z字搅拌均匀，状态是流动的；
6、平底锅小火加热不放油，舀入一勺面糊，从高处滴落，自然成圆形，待表面出现密集气泡即可翻面；
7、再煎一会即可出锅；
8、重复之前的方法把剩余的面糊逐一做好。
9、美味可口的早餐松饼就好了。
小贴士：
1、面糊一定要划Z字搅拌，否则起筋做出的饼就不松软了！
2、平底锅小火煎制，一定不要放油；
3、根据自己的喜好添加水果及调味汁（焦糖、蜂蜜或糖粉）。
三、小麦粉能做蛋糕吗？
小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。
扩展资料
常用面粉的种类
1、 小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。
2、 玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型，都需要和普通的白面粉混合使用。
3、 荞麦面粉，荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。
4、 黄豆面粉，黄豆面粉一般和小麦面粉混合，制作黄豆面条等等。
四、金沙河蛋糕小麦粉做法？
用料
鸡蛋 4个
麦粉 90-100g
牛奶 70克
香草精（去腥） 一两滴
白砂糖（增加甜味） 3勺
油 20-30克
小麦粉做得蛋糕的做法步骤
步骤 1
4个蛋黄
步骤 2
4个蛋清
步骤 3
称好麦粉。为什么是麦粉？因为面粉买不到！
步骤 4
牛奶
步骤 5
橄榄油10g
步骤 6
白糖3勺。以上是准备的材料。
步骤 7
1.开始处理蛋白。分三次加入白砂糖
步骤 8
继续打发
步骤 9
打发
步骤 10
坚持搅拌打发，打发得像奶油一样的质地
步骤 11
2.处理蛋黄。将牛奶和油，拌入蛋黄
步骤 12
筛入麦粉
步骤 13
3.把蛋白和蛋黄合二为一，分两次
步骤 14
从底下往上翻炒
步骤 15
4.蛋糕模具的底部和内壁都要刷上油，我忘记拍照了！然后，放入烤箱。170度，预热10分钟，再烤20分钟。时间大家自己把握，有些人说要烤40分钟。可能是那个烤箱不一样吧！
步骤 16
出锅！
步骤 17
好吃