一、芋头饼的10种做法？
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芋头饼的步骤
芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了，用小叉子碾碎也很方便
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芋头饼的步骤
把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行
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芋头饼的步骤
然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放，保持原味。先搅拌再下手和面
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芋头饼的步骤
和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系，我都做过，都好吃，就是随心就行，只要和面团的时候容易成型，不粘手了就行
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芋头饼的步骤
取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定，我分了8份。每一份先简单团一下
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芋头饼的步骤
把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。可以看得到面团里的芋头，其实有点颗粒感吃起来更香呢
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芋头饼的步骤
后再把面卷顺过来擀长，再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点，而且免揉了，比较省事
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芋头饼的步骤
最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。这时候，如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙，两面油汪汪的小油饼很好吃，可以烙带油的也可以烙成不放油的。
我是用烤箱烘烤了，比较省事，家里有烤箱的可以选择我这个方法
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芋头饼的步骤
把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅，熟的比较均匀，推荐这个做法
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芋头饼的步骤
烤好的小饼特别的暄松，因为我不放油，用手抓着吃很享受
二、芋泥可以做什么美食
1、芋泥制作的美食有咖汁芋泥、芋泥鸡蛋饼、芋泥奶香包、葱香芋泥等。芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
2、芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产--省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
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三、面粉芋头饼的做法
芋头饼做法一，
材料
芋头 200g,低筋面粉 200g,糖 30g,油 40g,水 适量,蛋 1颗
做法
1、芋头去皮，切块蒸熟
2、将蒸熟的芋头压碎成泥
3、低粉过筛，加入砂糖拌匀
4、加入油及蛋
5、加入压碎的芋头拌匀，如果面团过干可加水
6、将面团杆平，切割成适当大小
7、200℃，30分钟途中翻面结束后闷10分钟再取出
做法二，地瓜芋头饼
材料
芋头 一小颗,地瓜泥 一条地瓜,低筋面粉 少许,砂糖 适量,盐 一小撮,奶油 一小块,鸡蛋 2个
做法
1:今天用烤好的地瓜拿一小条来捣成地瓜泥
2:将所有食材拌匀
3:平底锅加一些奶油增加香气再加沙拉油
4:用汤匙分成小块进油锅炸
5:二面炸到有点焦黄即可夹起沥油
6:也可以炸成一片
7:美味午茶上桌
做法三，奶油芋头饼
材料
中筋面粉 200g,滚水 75g,冷水 55g,盐 1/2茶匙,芋头 450g,无盐奶油 30g,糖 2汤匙
做法
1: 将面粉跟盐放入盆中,冲入滚水后拌匀,再倒入冷水搅拌后,搓揉成光滑面团,松弛30分钟(松弛愈久,面团愈软,愈好吃)。
2: 切成3等份,滚圆(比较好包料),再松弛10分钟(放至隔天更好)。
3: 将芋头切片放入电锅蒸熟,趁热捣碎,加入奶油跟糖拌匀,放凉备用。
4: 包入3分之1的u料,接口处捏紧。桌上撒些粉,将包好的饼压扁,轻轻擀圆。
5: 锅里放入少许的油,煎至两面金黄即可。
做法四，古早味芋头饼
材料
【芋泥馅】 ,二砂糖 70g,奶粉 3大匙,无盐奶油 30g,苏打饼干 数片,槟榔芋头 600g,【面浆】 ,冰水 适量,低筋面粉 适量,
做法
1:槟榔芋头去皮切成片状,如果是冷冻的就稍为解冻在切成片状, 用电锅或蒸笼隔水蒸个20分钟直到熟透为止,最好要蒸软一些要呈粉粉的状态也比较方便捣烂.
2:把捣烂好的芋头要趁热来加入二砂糖或黄糖拌匀后,，加奶粉也一起搅拌，最后加入软化好的无盐奶油和盐巴一小搓来调味在全部拌匀备用
3:芋泥馅分成等量可以包覆饼干的量并搓成小团状,把芋泥馅表面XX的沾一点水,盖在苏打饼干(或鲜葱苏打)上用手稍微压平,上面再覆盖一片饼干,并X压让芋泥馅能扎实附着,
4:调面糊:碗里先倒入冰水,加入低筋面粉一起搅拌均匀成糊状,调的太稠炸后口感会干硬太稀也无法裹上面糊喔,调成舀起有点浓稠会成一条线流下来既可.把芋头饼沿着边缘四边都裹上面糊,.饼干体不用裹到,
5:深的小锅里把油烧热,约8分热,下锅以中火炸至边缘的粉浆定型再转大火炸个几秒逼出油份看炸成金黄色就马上起锅沥干油, 酥脆香绵的芋头饼就完成了
6:成品