杂粮煎饼的做法有很多种，可以根据自己的需要准备杂粮，再把它们研磨成糊状，放在平底锅或者煎饼机上摊成薄饼状，加一到两个鸡蛋，再刷上自己喜欢的甜酱或者辣酱，最后再放上配料，把煎饼叠起来或卷起来就可以。
小米的杂粮煎饼
小米杂粮煎饼是山东地区最常见的一种杂粮煎饼，它在做的时候需要准备适量的小米，把它放在料理机中，加适量的清水研磨成糊状，取出放在盆中备用，准备一个平底锅或者一个煎饼机，取少量的小米糊直接放在平底锅上，快速把它摊平，摊成薄饼状，凝固以后翻面煎到两面微黄以后取出，吃的时候卷上大葱和面酱滋味特别好。
紫米杂粮煎饼
紫米杂粮煎饼也是人们最喜欢吃的一种杂粮煎饼，在做的时候需要准备适量的紫米和糯米，把它们一起放在料理机中，加适量清水研磨成比较稀的糊状，再准备1~2个鸡蛋，把研磨好的紫米糊取适量直接放在煎饼机上，快速把它摊平，然后把鸡蛋磕开也摊平，等它凝固以后翻面，这时可以根据自己的需要，刷上适量的甜酱或者辣酱，再放上一个炸好的脆皮撒上适量的花生碎香菜末和咸菜末，把它叠成长方形装在袋子里就能吃。
绿豆黄豆杂粮煎饼
绿豆和黄豆搭配在一起也能做杂粮煎饼在做的时候需要准备适量的绿豆面和黄豆面以及小米面，还要准备少量的面粉，这几种食材的比例应该是1:1左右把它们调匀以后加适量温水调成面糊，用勺子取适量的面糊直接放在平底锅中，用铲子快速地推平，这时再取1~2个鸡蛋磕开也把鸡蛋推平，等鸡蛋慢慢凝固以后把煎饼翻面，这时需要撒上适量的葱碎和香菜碎，再抹上适量调味酱，如果喜欢吃油条，可以放上一根油条，用煎好的煎饼把油条卷起来裹好就能吃。
鸡蛋弄点油先炒熟，韭菜切碎，撒盐拌好。把饼从中间切开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，另一半横着包进去。平底锅烧热，放油，煎饼平铺进去两面一炕，这样就做好了。
首先要准备好食材。然后再准备好杂凉面糊，这个时候再将面糊摊到煎板上，然后再用铲子把面糊摊开。这个时候可以将鸡蛋打到面饼上面。然后撒上葱花，放上香菜，放上肉松。折叠面饼，然后再涂抹甜面酱，然后再加上一块脆皮就可以了。
做法都有，1、先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。2、把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。3、将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。4、煎至煎饼金黄色后，依个人口味刷上甜面酱，撒上葱、香菜等。5、将煎饼折叠，放上脆饼（也叫芝麻叶等，各地叫法不同）或者油条，也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状，对切两半。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
比较家常的做法就是，准备面糊倒在一个平底锅上，然后刷上酱，把准备好的配菜放上去，然后再挤上一点番茄沙司，卷起来就行了。