一、南瓜饼的家常做法？
材料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量做法：1、先将南瓜打皮去穰2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟3、将熟了的南瓜叉碎，凉透4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可小诀窍：糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好
南瓜饼的做法2：1.南瓜洗净切片后蒸熟捣烂，微波比较推荐，没有那么多水份2.南瓜泥放凉后，分次放入糯米粉搅拌，直至揉成不粘手的面团，这里面我还加了点奶油，被埋在南瓜泥下面了3.馅包的是提子干，没有买豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它，提子味的也8错，哈哈，把它包进去就是了4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，锅内刷点油，用小锅煎至两面金黄即可，糯米粉还是很好熟的，不用担心咬到面疙瘩
二、做南瓜饼，千万不要用面粉吗？
南瓜的种植在我国已有上千年了，而且大江南北都有，特别常常见。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，瓜藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，还可根治根治牙痛。
南瓜的吃法也特别多，我们可以将南瓜做成南瓜馒头、南瓜面条、炒南瓜片、南瓜稀饭等等，都特别美味诱人。尤其是南瓜饼别有一番风味。可以说，南瓜饼是许多“吃货”最最喜爱的一个南瓜的做法，在很多家庭中也经常做，当作点心，自己吃，或者用来招待客人，都非常受欢迎的。
有些人习惯用面粉来做南瓜饼，其实这并不正确，而且做出的的南瓜饼还比较干硬，口感特别差的。今天，小编就为大家分享一个最近比较火的家常面点“南瓜饼”的做法，不但好吃还能帮助消化，特别适合肠胃不好的人，快来试试吧！
【南瓜饼】
所需食材：小南瓜1个，白糖1小勺，糯米粉和南瓜比例是1:1，面包糠1小碗
制作方法：
第一步：将南瓜削去外皮，去掉里面的瓤和籽，冲洗干净，然后切成小块。
第二步：取锅加水烧开后，放上蒸馒头用的蓖子，将南瓜小块放在里面，开中火蒸15-20分钟，至南瓜熟透。
第三步：将软烂熟透的的南瓜倒入盆中，用勺子或其它工具压成南瓜泥，同时加入白糖搅拌均匀。
第四步：再按照1:1的比例，加入糯米粉，搅拌均匀，揉搓成面团。给面团盖上湿布或保鲜膜，醒5-8分钟后再揉一次。
第五步：将南瓜制成的面团搓成细长条，用刀剁成大小均匀的面剂子，再逐个把所有的剂子都揉成圆球。
第六步：往案板上抹一些植物油，逐个将圆球按压成饼，并给其均匀的沾上面包糠备用。
第七步：热锅注入较多的油，待油温升六成热的时（插入一根筷子，冒小泡泡时即可）。将南瓜饼放入锅中炸至两面金黄，南瓜饼漂起来的时候，就可以捞出享用了。
烹饪小技巧：
1、用南瓜和好的面团中，千万不要加入过量的白糖，因为白糖受热后会化开，很容易破坏南瓜饼的外形和颜色，会大大影响成品的卖相。
2、炸制南瓜饼，全程用小火，油温变得高时要关火，要不停的翻动，并晃动锅底，让南瓜饼均匀的受热，免得粘锅。此外，如果油温过高，会造成南瓜饼外边已经炸糊了，里面还是生的。
3.做南瓜饼时，一定不要用面粉，而要用糯米粉。这样做出的南瓜饼才会香甜软糯。因为用面粉和面，做出的南瓜饼比较硬，没有那种软糯香甜的口感。
做南瓜饼千万不要用面粉，因为做南瓜饼的粉是糯米粉，只有这样做出来的南瓜饼才好吃。
不是的，做南瓜饼用的是糯米粉，将南瓜蒸熟捣烂倒入糯米粉加些白砂糖，用手揉成面团，做成一个个小饼放锅里煎即可。
是的，不能加面粉。因为加了面粉的南瓜饼，吃起来口感比较硬｡而且不成形。可以适当加点糯米粉吃起来比较软糯香甜。
用和不用都可以。南瓜先蒸熟，然后压扁做成一个饼状，下油锅煎，两面稍微微黄，南瓜饼自带甜味，外酥里嫩，非常好吃。
三、南瓜饼烙出来以后带酸味吗？
南瓜饼做出来发酸，可能是南瓜捂了造成的变质。推荐南瓜饼做法： 主料：黑芝麻200g、南瓜200g、糯米粉500g 辅料：油适量、白芝麻适量、绵白糖适量、香油适量 步骤： 1.把南瓜去皮，洗净 2.然后切成小块在锅里 3.蒸五分钟即可 4.黑芝麻在锅里炒熟 5.加入适量的白糖和香油拌好 6.把糯米粉倒进盘子里， 7.倒入蒸熟的南瓜 8.用筷子快速的拌动一下，然后用手和面团 9.把和好的面团分成小团 10.在手心里搓圆 11.取一小面团，做成窝状 12.在窝中心放上黑芝麻 13.然后往中间收扰搓成圆球 14.电饼档涂上满满的一层色拉油 15.把南瓜圆球在手心里压扁后摆在电饼档上 16.再上面撒几颗白芝麻烤二三分钟即可
南瓜饼只要方法得当步骤正确烙出来的饼肯定很香很松软很好吃不会带酸味的
是甜的，没有一点酸味儿。
四、一个南瓜，4个蛋黄，蛋黄橘南瓜的正确做法是怎样的？
将焯水的南瓜条放入碗中，放入适量干淀粉将每条南瓜条很薄的包囊一层，那样做的目的是为了让南瓜条越来越较为干躁，这样我们下一步用煎炸制的情况下，就也不会因为水份而往锅鸭蛋黄一般都是成罐装，购置回家将外包装盒除掉，连着小盒子一起放入炒锅。
大火蒸20分钟至鸭蛋黄烂熟取下，放凉，鸭蛋黄逐一放石板上，用水果刀辗压成沙蓉状，有破壁机也可以在金瓜烹制.清洗干净锅倒进食用油两千克，大火烧热。这时候将金瓜片再度淋入少量清水，至木薯淀粉所有裹匀金瓜，再度撒进木薯淀粉翻拌。等油温六成热，将金瓜片撒进锅中中，维持温度炸。
接下来是炸南瓜条，我给的建议是生炸。有些人得出的办法是把南瓜蒸到半生熟再炸。我就实验过，其实最好的效果便是生南瓜拍好好粉，放入锅中中，180多度温度中炸熟，捞起来预留。冬瓜改刀割成2公分宽4cm长的长条，水开了绰水2分钟，水冲太凉，倒进盆里，打进一个鸡蛋拌匀，抓一大把玉米淀粉搅拌，匀称裹在南瓜条上预留。起锅烧油，加盟少许盐，把捣碎的鸡蛋黄放入锅中慢慢煎，这时候一定要小火，煎1.2min鸡蛋黄煎至出泡，鸡蛋黄会出现浓浓的香味，倒进蒸半生熟的冬瓜，使鸡蛋黄均匀裹住南底锅留少许油加热，放入鸡蛋黄翻炒鸡蛋黄起沙，放入炸好的冬瓜，添加调味品炒匀就可以，起锅摆盘。
锅中放入适当油，走红将油煮沸，改中小火把南瓜条装进去，一直保持中小火，冬瓜变金黄捞起来，控油补水。冬瓜切条先煎炸至7分熟，随后捞起来控干油份，另出锅加一点油放入早已煮熟损坏的鸭蛋黄煸炒至出泡，倒进南瓜条煸炒，匀称裹上鸭蛋黄就能起锅。
准备一块南瓜，把外皮消掉、中间的瓤也去掉，再把南瓜切成条，准备咸蛋黄4个，放在锅里蒸熟，再把小葱切成葱花备用。下面把蒸熟的咸蛋黄取出来，用勺子压成末，在锅里烧开水，把南瓜放进去，锅里再一次煮开后，把南瓜捞出来，撒上一层淀粉，均匀裹上一层淀粉。在锅里倒上油，油温五成热时，把南瓜放进去炸，边炸边轻轻搅动，炸的表面金黄出锅即可。
正确做法是先把4个蛋黄给搅拌开，然后把南瓜给弄成南瓜泥，再选择和面，然后摊好一张南瓜饼之后，把蛋黄摊上去。
首先把南瓜切成块，然后裹上鸡蛋液，最后下油锅炸熟即可。