炒牛柳怎么炒才嫩窍门
食材
牛里脊 250g
料酒 2汤匙
盐 少许
蚝油 1汤匙
淀粉 1勺
食用油 适量
生抽 适量
黑胡椒酱 1汤匙
黑胡椒碎 适量
洋葱 适量
青椒 适量
方法/步骤
1
牛肉扰扒毕切成长约五公分的片状。
请点击输入图片描述
2
切成厚度为半厘米的条状。
请点击输入图片描述
3
放入容器中调入少许盐。
请点击输入图片描述
4
两汤匙料酒、一汤匙蚝油、一勺淀粉抓拌均匀。
请点击输入图片描述
5
表面淋入一勺食用油。
请点击输入图此尘片描述
覆盖保鲜膜刚入冰箱中腌制30分钟。
请点击输入图片描述
青椒斜切片、洋葱切片。
请点击输入图片描述
向锅中倒入腌好的牛肉翻炒均匀。
请点击输入图片描述
待牛肉炒至六七分熟时盛出。
请点击输入图片描缓芹述
锅底留油放入洋葱炒出香味。
请点击输入图片描述
翻炒均匀调入适量生抽。
请点击输入图片描述
放入一勺黑胡椒酱。
请点击输入图片描述
翻炒均匀后加入青椒。
请点击输入图片描述
撒适量黑胡椒碎炒匀即可。
请点击输入图片描述
成品如下。
请点击输入图片描述
杭椒牛柳
“杭椒牛柳这么经典又好吃的菜，香、嫩、弹、滑就是我的第一印象，我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍，如今家庭、朋友聚餐，它已经是必不可少的菜了。”
用料
主料
请点击输入图片描述
牛里脊7两
请点击输入图片描述
杭椒100克
辅料
腌料：家乐鸡粉
1/2茶匙
腌料：淀粉
少许
腌料：盐
少许
酱油
2茶匙
生粉
少许
家乐鸡粉
1茶匙
白糖
2茶匙
油
适量
杭椒牛柳的做法
1.
全部食材
请点击输入图片描述
2.
牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂
请点击输入图片描述
3.
将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁
请点击输入图片描述
4.
取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁
请键逗圆点击稿塌输入图片描述
5.
锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油
请点击输入图片描述
6.
保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀
请点击输入图片描述
7.
将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手
请点击输入图片描述
杭椒牛柳成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1.在牛肉上裹的淀粉可以让牛肉在过油的时候产生微焦的口感；注意把握炒牛肉的时间，大概控制在30-60秒的时间，还要留意火候，观察牛肉变色情况，保持它的软嫩是关键。
2.在腌制牛柳时加入了家乐鸡粉，并且鸡粉和淀粉控制在二比一的比例，腌制约十分钟，能将牛肉中的水分牢牢锁住，保证滑指蠢嫩弹牙的口感。
准备材料：牛排弊码60克、杏鲍菇100克、胡萝卜10克、青椒10克、油6克、盐2克、淀粉8克、蚝油6克。
1、牛排肉切成长条状，加入淀粉抓匀。
2、杏鲍菇切成长条状。
3、锅中倒入油，将杏鲍菇煸软拦毕，两面金黄捞出。
4、锅中留底油，放入牛排肉煸炒变色。
5、放入胡萝卜段和青椒段。
6、简卜芹放入刚才煸软的杏鲍菇。
7、最后加入盐、蚝油。
小信陪炒黄森数牛肉此坦首
怎么炒才嫩窍门？这一次相相关的网站看一看相关的步骤。
牛柳加洋葱一般炒多久
洋葱爆牛柳，大火翻炒，鲜嫩爽滑的口感，好吃到爆，做来宴请好友很不错的选择哦
用料
牛柳 100克
洋葱肢碰乎 半个
大葱 半颗
油 适量
淀粉 一勺
老抽 一勺
黑胡椒酱 适量
盐 适量
做法步骤
1、将牛柳切成条状，吵拿加入黑胡椒酱、盐、老抽、淀粉，油拌匀，腌制10分钟
2、将洋葱切丝备用
3、锅内加油烧热历悉，将腌制好的牛柳滑入锅中，大火翻炒
4、将牛柳炒至变色熟透盛出
5、另起油锅，加入葱段炒香
6、将洋葱丝加入大火翻炒1分钟左右
7、将炒熟的牛柳加入
8、大火翻炒均匀，调入少量盐关火即可
9、香喷喷的，味道很好哦
10、是不是很诱人